Les lasagnes aux courgettes et saumon en blanc sont un premier plat délicieux, crémeux et savoureux, parfait pour toutes les occasions ! Une recette simple et rapide qui vous donnera beaucoup de satisfaction !
La particularité de ces lasagnes est que les ingrédients sont utilisés crus, sans avoir besoin de cuire quoi que ce soit au préalable. Vous n’aurez qu’à préparer la béchamel et ensuite assembler les lasagnes. Pas de casseroles à salir et laver !
Le goût de cette lasagne est vraiment incroyable. Le saumon fumé avec les courgettes et la scamorza fumée donnent au plat une saveur enveloppante et unique.
Chez moi, la lasagne signifie dimanche et met tout le monde d’accord autour de la table ! Ce sera le plat parfait pour vos déjeuners en famille !
Et bien sûr, je remercie ma chère collègue Leyla du blog Dulcisss in forno qui m’a inspirée avec sa recette ! C’est pour cela que j’ai décidé de préparer ces lasagnes rapides et délicieuses en blanc avec courgettes et saumon fumé.
Je vous ai convaincu ? Alors préparez les ingrédients et en un rien de temps vous aurez réalisé une lasagne aux courgettes et saumon à se lécher les babines !
J’oubliais, si vous aimez les lasagnes, vous trouverez celle-ci et bien d’autres dans le Spécial lasagnes pour les fêtes et occasions ! Allez jeter un coup d’œil !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: pour 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 600 g lait entier
- 60 g farine 0
- 60 g beurre
- q.b. noix de muscade
- q.b. sel
- lasagnes fines aux œufs (environ 170 grammes)
- 550 g courgette
- 100 g saumon fumé
- 150 g mozzarella
- 150 g scamorza fumée
- q.b. sel
- q.b. basilic
Outils
- Casserole
- Plat à gratin
- Mandoline
- Passoire
- Louche
- Râpe
As-tu essayé cette recette ? 🥣👩🍳🌿
Raconte-moi dans les commentaires si tu as utilisé du saumon frais ou fumé, si tu as fait des variantes et comment tu l’as servie 🥰
Pour préparer vos délicieuses lasagnes aux courgettes et saumon, commencez par bien nettoyer les courgettes. Lavez-les sous l’eau courante et tamponnez-les avec du papier absorbant.
Prenez maintenant un éplucheur (si vous avez une mandoline c’est mieux, moi j’ai utilisé une râpe avec une grande lame) et coupez finement les courgettes dans le sens vertical ou en rondelles comme je l’ai fait, sans enlever la peau.
Attention, les tranches de courgettes doivent être très fines. Une fois toutes coupées, prenez un grand bol, placez dessus une passoire, versez TOUTES les courgettes coupées dans la passoire et laissez égoutter pendant environ 20 minutes.
Cette opération permettra aux courgettes de libérer le liquide de végétation et de les rendre plus séches.
J’ai préparé cette lasagne à deux occasions différentes, lors de l’une d’elles, j’ai utilisé les courgettes crues sans les avoir fait égoutter avant et elles ont libéré un peu de liquide pendant la cuisson.
Dans ce cas, il vous suffira, après avoir retiré les lasagnes du four, de les laisser reposer 5 minutes pour que l’eau évaporée se réabsorbe un peu.
Pendant que les courgettes reposent, préparez la béchamel.
Faites fondre le beurre au bain-marie. Une fois fondu, éteignez le feu et versez la farine tamisée en pluie (préalablement tamisée) en mélangeant continuellement avec un fouet de cuisine pour éviter les grumeaux.
Une fois que la farine a atteint une couleur dorée, remettez la casserole sur le feu et versez à l’intérieur, petit à petit, le lait froid, en continuant de mélanger avec une louche ou un fouet de cuisine.
Faites cuire le tout à feu doux jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Dès que ça frôle l’ébullition, éteignez immédiatement et éloignez du feu. Rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre ou noix de muscade.
La consistance de la béchamel change selon la quantité de farine et de beurre. Cette dose est celle utilisée depuis toujours par ma mère qui aime préparer une béchamel plutôt fluide et non « lourde ». Si vous préférez une consistance plus épaisse, vous devez augmenter la dose de beurre et de farine.
Reprenez les courgettes, retirez-les de la passoire et pressez-les avec les mains pour faire encore un peu de liquide de végétation. Mettez toutes les courgettes dans la casserole avec la béchamel.
Prenez le saumon fumé et découpez-le directement dans la casserole avec la béchamel. Mélangez le tout avec une spatule pour obtenir la farce de vos lasagnes.
Rectifiez l’assaisonnement en sel sans exagérer. Prenez un plat à gratin, tapissez-le de papier sulfurisé. Au fond, déposez un peu de la farce obtenue en mélangeant béchamel, courgettes et saumon. Par-dessus, disposez deux feuilles. Assaisonnez avec un peu de sauce (béchamel, courgettes et saumon).
Ajoutez une poignée de mozzarella préalablement effilochée à la main et une poignée de scamorza fumée coupée en dés. Saupoudrez généreusement de parmesan râpé et ajoutez quelques feuilles de basilic frais.
Continuez avec la deuxième couche de feuilles. Par-dessus, assaisonnez avec la farce, puis mozzarella, scamorza fumée, un peu de parmesan et quelques herbes aromatiques. Continuez ainsi jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.
Faites cuire dans un four préchauffé à 170°C jusqu’à ce que les lasagnes en surface deviennent bien croustillantes et dorées. Les 5 dernières minutes, vous pouvez également mettre le mode ventilé pour l’assécher un peu et la rendre plus croustillante.
Et voilà, vos savoureuses et délicieuses Lasagnes aux courgettes et saumon en blanc sont prêtes ! Bonnes lasagnes à tous, à la prochaine !
Peut-on préparer les lasagnes à l’avance ?
Oui, elles peuvent être assemblées à l’avance, conservées au réfrigérateur ou congelées et cuites au moment opportun.
Au réfrigérateur: couvrez le plat avec du film étirable et conservez pendant 1-2 jours. Au moment opportun, faites cuire au four à 160-170 °C pendant 20-30 minutes, en couvrant avec de l’aluminium pour éviter que la surface ne sèche trop.
Au congélateur: vous pouvez congeler le plat entier (encore cru, à cuire plus tard) ou les portions déjà cuites. Dans les deux cas, enveloppez-les bien avec du film étirable et de l’aluminium. Elles se conservent jusqu’à 2 mois.
Si vous décidez de congeler encore crues, faites cuire directement sans décongeler, en augmentant les temps de cuisson de 15-20 minutes.
Si vous congelez les lasagnes après les avoir cuites, il est préférable de les laisser décongeler au réfrigérateur pendant une nuit puis de les réchauffer au four. Pour les petites portions, vous pouvez aussi utiliser une poêle antiadhésive avec un couvercle à feu doux, ainsi la crémeux est préservé sans trop l’assécher.Comment conserver ou réchauffer les lasagnes aux courgettes et saumon ?
Conservez au réfrigérateur jusqu’à 1-2 jours ou congelez ; réchauffez au four ou à la poêle pour maintenir la consistance crémeuse.
Quel vin puis-je associer à ce plat ?
Un vin blanc sec et aromatique, comme un Sauvignon ou un Pinot Grigio, est idéal pour équilibrer la crémeux du plat. Si vous voulez surprendre, essayez un Franciacorta Brut, les bulles rendront la recette encore plus raffinée !
Vaut-il mieux utiliser du saumon fumé ou frais ? Et quelle différence y a-t-il entre les deux ?
Le saumon fumé confère un arôme et un goût prononcé, mais vous pouvez également utiliser des filets de saumon frais coupés en dés, selon le résultat souhaité.
Si j’utilise du saumon frais, dois-je le cuire avant ?
Non, si vous le coupez en petits morceaux ou tranches fines, il cuira directement au four avec les autres ingrédients. Si vous préférez utiliser des gros morceaux, vous pouvez les faire saisir rapidement (deux-trois minutes maximum) à la poêle pour sceller la chair et éviter qu’ils ne libèrent trop d’eau.
