Envie d’un dessert simple et authentique facile à préparer ? Aujourd’hui, on se régale avec une délicieuse tarte aux pommes et confiture.
Un dessert vraiment gourmand mais aussi sain, comme ceux que nos grands-mères nous préparaient !
La préparer à la maison est très facile et, avec quelques astuces, vous pouvez obtenir une base friable et une garniture douce et parfumée, idéale pour le petit déjeuner et les goûters en famille.
👉 Je te conseille de lire toute la recette jusqu’à la fin, car tu y trouveras de nombreux conseils pratiques pour une réussite parfaite, les variantes les plus demandées (comme la version avec pâte au beurre, la cuisson en friteuse à air ou celle avec des farines alternatives), et une section avec toutes les questions les plus fréquentes.
La tarte aux pommes et confiture est parfaite pour toutes les occasions, même en fin de repas, peut-être accompagnée d’une boule de glace ou de yaourt grec.
La base est une pâte brisée sans beurre pour la rendre plus légère mais toujours gourmande !
Naturellement sans lactose, donc parfaite également pour ceux qui ont des intolérances ou préfèrent des desserts légers mais savoureux.
De plus, nous pouvons la réaliser directement dans le bol et étaler la pâte dans le moule, sans plan de travail ni rouleau ! Prête en un rien de temps !
Et si tu es un amateur de tartes, ne manque pas ces variantes :
Tarte double couche, parfaite pour ceux qui aiment les pâtes riches et spectaculaires,
goût pasticciotto, crémeuse et gourmande comme une pâtisserie,
avec panna cotta, élégante et fraîche, idéale pour les occasions spéciales,
Avant de passer à la préparation de cette belle et gourmande tarte à la confiture et aux pommes, je te laisse mes meilleures collections de desserts à déguster seul ou en compagnie !
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: environ 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 370 g farine 00
- 2 œufs (moyens)
- 90 g huile d'olive extra vierge (ou de graines)
- 90 g sucre
- zeste de citron (1 citron de taille moyenne)
- 1 cuillère à café levure chimique (environ 4 grammes)
- 1 pot confiture d'abricots (350-400 g)
- 2 pommes (moyennes-grandes)
- cannelle en poudre
- 20 g pignons (ou amandes effilées)
Préparation
Coupe en tranches deux pommes de taille moyenne-grande. Place-les dans une casserole avec une cuillère de sucre et une de cannelle.
Couvre avec un couvercle et laisse-les ramollir à feu très doux pendant environ 10 minutes.
Prends un grand bol et casse les œufs entiers à l’intérieur. Ajoute le sucre et mélange immédiatement avec une fourchette pour bien amalgamer les ingrédients.
Maintenant, ajoute l’huile EVO (tant qu’elle est délicate, sinon elle pourrait donner un goût trop fort à la tarte) ou si tu préfères de l’huile de graines (maïs, tournesol, ou riz). Mélange vigoureusement le tout avec une fourchette.
Ajoute le zeste râpé d’un citron (de préférence biologique après l’avoir bien lavé). Puis verse la farine en pluie et continue de mélanger avec une fourchette.
Incorpore la levure chimique et mélange jusqu’à ce que les ingrédients secs aient absorbé les ingrédients liquides.
Pétris rapidement avec les mains à l’intérieur du bol, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Si le mélange est encore un peu collant, ajoute un peu plus de farine jusqu’à obtenir la bonne consistance.
Ce type de tarte peut être préparé sans plan de travail ni rouleau, mais si tu es plus à l’aise pour les utiliser, tu peux bien sûr le faire !
La pâte à l’huile ne nécessite pas forcément de repos, donc tu peux la travailler immédiatement. Étale-la directement dans le moule, rond ou rectangulaire (24-26-28 cm).
Divise la pâte en deux, une plus grande pour la base et l’autre pour les bandes. Couvre-la de film plastique pour qu’elle ne sèche pas.
Dispose bien la pâte la plus grande au fond du moule et sur les bords. Pique-la avec les dents d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop pendant la cuisson.
Verse sur le fond la confiture d’abricots et étale avec une spatule sur toute la surface.
Dispose les pommes sur la confiture jusqu’à recouvrir toute la surface. Un peu de cannelle si tu aimes et décore avec les bandes de pâte restantes.
Une poignée d’amandes effilées ou de pignons si tu préfères et nous sommes prêts pour la cuisson !
Fais cuire dans un four préchauffé, mode statique, à 180° pendant environ 40 minutes. Le temps de cuisson peut varier d’un four à l’autre. Dès qu’elle devient dorée, sors-la et laisse refroidir.
Ensuite, retire-la délicatement du moule et admire ta belle tarte, prête à être dégustée !
Et voilà, la tarte aux pommes et confiture est prête !
Et aujourd’hui aussi, il y a un parfum de bon dans la cuisine ❤️🥰🥣👩🍳
As-tu essayé cette recette ou l’une des variantes suggérées ? Laisse un commentaire ci-dessous pour me raconter comment ça s’est passé, quels ajustements tu as ajoutés ou si tu as des questions.
👉 Et si elle t’a plu, reviens vite me voir pour ne pas manquer les prochaines recettes, variantes et conseils exclusifs ! ❤️🥰Article protégé par le droit d’auteur © – Gabriella Geroni © Reproduction réservée
CUISSON EN FRITEUSE À AIR (air-fryer)
Pour préparer la tarte sans allumer le four :
Régle la friteuse à air à 160-165 °C.
Fais cuire la tarte (dans un moule adapté à la friteuse à air) pendant 25 minutes (le temps dépend du modèle et de l’épaisseur).
Après environ 15 minutes, vérifie la dorure : les bords doivent être dorés et la surface bien cuite sinon poursuivez jusqu’à la dorure.
Laisse refroidir complètement avant de servir.
Cette méthode est parfaite si tu as peu de temps ou que tu veux éviter le four.
ALTERNATIVES AUX POMMES 🍎
Tu veux changer de fruit ? Cette tarte est parfaite aussi avec d’autres associations :
Poires et chocolat noir → pour une version plus automnale et gourmande.
Pêches et amaretti → douce et extrêmement parfumée, idéale en été.
Figues et noix → parfaite en septembre, peut-être avec un filet de miel.
Fruits rouges et confiture de fraises → fraîche, colorée et légèrement acidulée.
Bananes et confiture d’orange → originale, crémeuse et parfumée.
ADDITIONS GOURMANDES 🥰
Fruits secs hachés (amandes, noix, noisettes) sur le bord de la pâte ou sur les pommes.
Épices : cannelle, vanille ou gingembre pour parfumer la pâte.
🥧 Substitutions pour la tarte aux pommes et confiture
FARINES ALTERNATIVES
Tu veux une tarte plus rustique ou avec un parfum différent ? Voici comment adapter la pâte :
Farine type 1 ou type 2
Tu peux remplacer jusqu’à 50 % de la farine 00 par de la farine type 1 ou type 2.
👉 Résultat : goût plus intense, pâte légèrement plus foncée et avec une texture plus granuleuse.
Si tu utilises 100 % de farine type 1, ajoute 1-2 cuillères à soupe de lait (ou de boisson végétale) pour obtenir une pâte plus moelleuse.
Farine intégrale
Remplace également jusqu’à 50-60 % de la farine 00.
👉 Donne un arôme rustique et une friabilité plus compacte, parfaite avec de la confiture de figues, prunes ou abricots.
💡 Conseil : avec des farines intégrales ou type 1, réduis légèrement la température du four (170 °C) pour éviter qu’elles ne brunissent trop.
VERSION SANS GLUTEN
Tu peux remplacer la farine 00 par un mélange pour pâte sans gluten ou avec :
200 g de farine de riz + 50 g de fécule + 50 g de maïzena.
Ajoute 1-2 cuillères à soupe de lait si nécessaire.
🔹 Édulcorants alternatifs (sans sucre raffiné)
Tu peux utiliser érythritol ou sucre de coco en alternative au sucre classique.
Érythritol → remplace en proportion 1:1 (ex. 100 g de sucre = 100 g d’érythritol).
C’est parfait pour une version light et à indice glycémique bas, mais cela tend à rendre la pâte légèrement plus sèche.
👉 Ajoute 1 cuillère de miel ou un peu de lait pour compenser.
Sucre de coco → a un goût plus caramélisé et obscurcit légèrement la pâte, parfait avec de la confiture d’abricots ou de pêches.
Sucre de canne brut → donne une couleur dorée et un parfum chaleureux, idéal pour ceux qui aiment les notes aromatiques plus intenses.
Dois-je beurrer le moule pour la tarte ?
Si tu prépares la tarte avec une pâte à l’huile, il n’est pas nécessaire de beurrer le moule.
Si tu utilises une pâte au beurre, une fine couche de beurre et de farine aide à mieux détacher la base et à obtenir une dorure plus croustillante.
Avec des moules antiadhésifs ou microperforés, tu peux l’éviter en toute sécurité.Puis-je réduire le sucre dans la pâte ?
J’ai déjà réduit le sucre de 100 à 90, tu peux aller jusqu’à 80 g, la pâte sera moins sucrée mais toujours valable.
Quelle confiture est la meilleure pour cette tarte ?
Une confiture d’abricots est classique et se marie bien avec les pommes, mais tu peux aussi utiliser des fruits rouges ou de la pêche, selon tes goûts.
Comment la conserver ?
Conserve-la à température ambiante, couverte de film plastique ou dans un récipient fermé, pendant 2-3 jours. Si garnie de confiture maison garde-la au frigo.
Accord vin 🍷
Avec ce dessert à base de pommes et de confiture, l’accord idéal est un vin doux légèrement fruité. Je te recommande un Moscato d’Asti ou un Gewürztraminer Vendanges Tardives.
Les deux soulignent la douceur de la confiture et la fraîcheur de la pomme, rendant la dégustation encore plus harmonieuse.
