Aujourd’hui, nous préparons ensemble des « galettes » vraiment spéciales (ou devrais-je les appeler crêpes!).
Ce sont des « galettes de pois chiches« , moelleuses, légères et délicieuses. Légères, sans gluten, véganes et sans lactose. Une version très revisitée de la classique et tant aimée piadina!
Les galettes rapides avec seulement de la farine de pois chiches sont très moelleuses, parfaites pour être garnies comme nous le souhaitons. Ces galettes légères sont légères, parfumées et très savoureuses! Préparées avec seulement 3 ingrédients: eau, farine de pois chiches et très peu d’huile.
Elles conviennent à tout le monde, surtout à ceux qui ne mangent pas de levain. Étant sans gluten, les crêpes de pois chiches sont également excellentes pour ceux qui suivent une alimentation sans gluten. En effet, nous pouvons les consommer à la place du pain et satisfaire les goûts et les besoins de chacun!
C’est précisément pour cette raison que je les appelle galettes, non pas pour les comparer à l’originale, unique et inimitable. Je prépare souvent les crêpes de pois chiches pour les déguster comme une galette à garnir!
Je dois vous avouer que, bien qu’elles soient différentes de la recette classique, ces galettes avec de la farine de pois chiches m’ont vraiment conquise! La pâte se prépare en 5 minutes et, après un court repos, on peut la cuire dans une poêle.
Selon la quantité de pâte utilisée lors de la cuisson, vous pourrez obtenir des galettes plus épaisses à garnir et à déguster à la place de celle classique.
Si vous choisissez, au contraire, de les faire plus fines, vous obtiendrez des crêpes de pois chiches que vous pourrez gratiner au four avec beaucoup de béchamel!
Vous pouvez donc les appeler galettes de pois chiches, crêpes ou crespelles de pois chiches mais le résultat sera toujours le même, fantastique! Voyons maintenant ensemble la procédure!
Si vous aimez les crêpes, ne manquez pas ces variantes sans gluten et sans lactose, également pour les véganes.
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6 galettes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 140 g Farine de pois chiches
- 260 g Eau
- 1 pincée Sel
- 20 g huile d'olive (ou de graines)
- q.s. huile d'olive (pour graisser la poêle avant la cuisson)
Outils
- 1 Bol
- Louche
- Poêle
- Couvercle
- Grille pour gâteaux
- Film alimentaire
Préparation
Pour commencer, prenez un bol, versez-y la farine de pois chiches, l’eau à température ambiante et une pincée de sel. Mélangez avec une louche.
Ajoutez l’huile de graines (ou d’olive) et mélangez à nouveau. Vous obtiendrez un mélange très fluide, impossible à travailler à la main et qui sera prélevé avec une louche.
Après avoir recouvert le bol avec le film alimentaire, mettez la pâte à reposer au frigo pendant au moins 30 minutes. Une fois le temps de repos écoulé, passez à la cuisson mais d’abord mélangez de nouveau la pâte.
Prenez une poêle antiadhésive. Faites-la chauffer sur le gaz. Une fois chaude, graissez-la légèrement avec un peu d’huile en retirant l’excédent avec du papier absorbant.
Prélevez un peu de mélange avec une louche, versez-le dans la poêle et faites tourner avec la main pour bien l’étaler au fond.
Faites cuire pendant quelques minutes couvert avec un couvercle, ce qui permettra, grâce à l’humidité créée, de rendre la galette de pois chiches plus moelleuse.
N’oubliez pas que la flamme doit être au minimum, sinon vous risquez de les brûler à la surface et de ne pas les cuire à l’intérieur.
Autre conseil utile, n’exagérez pas avec la quantité de mélange à mettre dans la poêle, mieux vaut que la galette ne soit pas trop épaisse, cela vous permettra de la cuire plus rapidement et surtout d’avoir une cuisson plus uniforme.
Après quelques minutes, vous remarquerez que la galette a gonflé. Retirez le couvercle, avec l’aide d’une spatule, retournez délicatement la galette de pois chiches pour ne pas la casser.
Recouvrez à nouveau avec le couvercle et continuez à cuire pendant encore 2-3 minutes. Ensuite, vérifiez, si les deux côtés sont bien dorés et cuits, retirez-la et mettez-la à sécher sur une grille.
Si elle n’est pas encore bien cuite, poursuivez toujours en la retournant souvent sans la casser. Continuez de la même manière jusqu’à ce qu’elles soient toutes cuites.
Avec ces proportions, vous pouvez obtenir environ 6 galettes en utilisant une poêle de taille moyenne. Plus la poêle est grande, moins vous obtiendrez de galettes, inversement, plus elle est petite, plus vous pourrez en faire.
Une fois que les galettes ont refroidi, vous pouvez choisir de les garnir immédiatement et de les déguster sans attendre! Ou de les mettre dans un sachet alimentaire et ensuite au frigo, cela leur permettra de rester moelleuses.
Et voilà, j’espère que vous voudrez essayer au plus vite les galettes de pois chiches, une agréable découverte, appréciée même par les plus sceptiques 😍
Pourquoi la pâte doit-elle reposer?
Le repos de la pâte à base d’eau et de farine de pois chiches est très important et peut être prolongé pendant plusieurs heures ou même toute la nuit.
Il sert à rendre la farine de pois chiches plus digeste, c’est pourquoi je recommande toujours de le faire.
Je précise que, dans le cas où vous n’avez pas le temps de la laisser reposer plusieurs heures, ce n’est pas un problème. Vous obtiendrez quand même un excellent produit qui ne causera aucun problème, vu les quantités réduites que nous avons utilisées 😉Comment conserver les galettes de pois chiches?
Les galettes véganes de pois chiches se conservent moelleuses même pendant deux jours. Il suffit de les recouvrir avec un sachet alimentaire ou du film transparent et de les mettre au frigo.
Éventuellement, vous pouvez également les congeler et les garder au congélateur pendant environ un mois bien couvertes.
Lorsque vous souhaitez les déguster, vous pouvez les laisser décongeler au frigo puis les réchauffer juste un instant dans la poêle et les garnir.Comment puis-je garnir les galettes véganes de pois chiches?
De n’importe quelle manière! En version entièrement végétarienne avec seulement des légumes, avec l’ajout de ricotta ou de fromage à tartiner. Ou avec des salaisons et charcuterie; avec un excellent houmous de pois chiches et des légumes grillés. Faites comme bon vous semble!
