Tout le monde à table ! Aujourd’hui, le menu prévoit un bon plat de Pâtes filantes à la crème de Parmigiano Reggiano, tout simplement délicieux !!
Me revoilà mes chers lecteurs avec une nouvelle petite recette facile et très rapide, parfaite pour ceux qui sont toujours pressés !
L’autre jour, en effet, je me suis retrouvée à devoir préparer le déjeuner en toute hâte et j’avais vraiment très peu de temps pour cuisiner.
Alors j’ai pensé faire un bon plat de pâtes filantes à la crème de parmigiano reggiano.
Je ne vous dis pas quelle délice ! Un de mes plats préférés est certainement la pasta cacio e pepe mais comme je n’avais pas de pecorino j’ai pensé utiliser le parmesan et assaisonner les pâtes avec une crème filante vraiment irrésistible !
Les ingrédients pour préparer ces pâtes filantes au Parmigiano Reggiano sont essentiellement trois : les pâtes, de n’importe quel format que vous aimez, le Parmigiano Reggiano (évidemment NON substituable) et le lait.
Le poivre est utilisé pour rehausser le goût final du plat mais n’est pas indispensable.
Les Pâtes à la crème de parmesan sont de celles qui mettent tout le monde d’accord, grands et petits, et se préparent en un rien de temps !
Voyons ensemble les ingrédients
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 320 g Penne Rigate (ou format de votre choix)
- 200 g Parmigiano Reggiano DOP
- 3 cuillères Lait (environ 30 grammes)
- Sel
- Poivre (seulement si vous aimez)
Outils
- Casserole
- Râpe
- Louche
- Passoire
Préparation
Prenez un grand bol et versez-y le Parmigiano Reggiano râpé, ajoutez une bonne pincée de poivre noir en poudre et mélangez avec une cuillère.
À part, faites chauffer l’eau dans une grande casserole. Dès qu’elle commence à bouillir, salez l’eau et ajoutez les pâtes.
J’ai choisi les penne rigate mais vous êtes libre d’utiliser le format de pâtes que vous préférez.
À mi-cuisson des pâtes, ajoutez deux louches d’eau de cuisson au parmesan et mélangez immédiatement avec une louche pour faire fondre le parmesan jusqu’à ce qu’il devienne une crème.
Ajoutez ensuite 3 cuillères de lait froid du frigo. Le contraste entre l’eau de cuisson bouillante et le lait froid fera épaissir la crème de parmigiano reggiano.
Égouttez les pâtes al dente dans le bol avec la crème de parmesan, ajoutez 2 ou 3 autres louches d’eau de cuisson (ajustez à l’œil pour la quantité).
Mélangez immédiatement énergiquement avec une louche.
Versez à nouveau le tout dans la casserole et remettez sur le feu, à feu moyen, et amalgamenez continuellement pour dissoudre la crème et tout rendre filant (cela prendra juste quelques minutes).
Dès que le fromage est devenu bien filant, ajoutez une autre bonne pincée de poivre noir, mélangez et servez immédiatement.
Et voilà, vos pâtes filantes à la crème de parmigiano reggiano sont prêtes ! Bon appétit et à la prochaine recette !
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