Si tu cherches un plat principal estival ou un plat léger qui allie goût et bien-être, les poivrons farcis de riz sont la recette facile et versatile qu’il te faut !
Aujourd’hui, mettons sur la table les Poivrons gratinés fourrés avec un risotto vraiment savoureux !
Une recette qui, à grande surprise, a été appréciée en famille au point d’en redemander ! Je ne les avais jamais faits de cette manière et cela vaut vraiment la peine de les essayer !
Ce plat unique méditerranéen est parfait pour les dîners en famille ou pour un pique-nique à la plage, grâce à sa délicieuse saveur, aussi bien chaude qu’à température ambiante.
Un bon risotto à base de speck et de stracchino devient la garniture de poivrons coupés en deux et ensuite gratinés au four. Et pour les rendre encore plus gourmands une fois cuits, on ajoute des dés de mozzarella pour la touche filante !
Les poivrons au four sont excellents aussi bien chauds que froids. Ils peuvent être préparés la veille et dégustés froids le lendemain.
Nous pouvons personnaliser les poivrons farcis au four en choisissant différents types de garnitures et en bas, tu trouveras aussi quelques idées gourmandes.
Essaie par exemple la version avec champignons, jambon et mozzarella ou avec thon et pommes de terre. En plus, ils peuvent être cuits au four, à la friteuse à air ou à la poêle et tu trouves tout écrit à la fin.
Ils sont tellement savoureux que tu feras certainement grande impression ! Alors, sans plus attendre, voyons ensemble les ingrédients des poivrons farcis de riz gratinés au four.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3-6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 3 Poivrons jaunes (ou rouges)
- 300 g riz Arborio (si les poivrons sont petits la quantité de riz pourrait être inférieure à celle indiquée. J'ai utilisé des poivrons bien grands)
- q.s. oignon (ou poireau)
- 100 g Speck
- 50 g Stracchino
- 1 Mozzarella
- Parmigiano reggiano (au ressenti !)
- 30 g Beurre
- Demi verre Vin blanc
- Quelques cuillères à soupe Huile d'olive
- q.s. Sel
- bouillon de légumes (ou eau, pour cuire le riz)
Outils
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau
- Plat à gratin
- Louche
- Aluminium
Préparation
Dans la photo ci-dessus, vous voyez seulement un poivron coupé en deux (les autres ont fini dans les assiettes de ma famille qui déteste attendre pendant que je prends des photos!).
L’avantage de cette recette est que nous pouvons décider si nous en mangeons une moitié chacun ou un poivron entier chacun.
C’est pourquoi j’ai précisé que ces doses conviennent pour 3 personnes ou pour six. J’ai choisi des poivrons jaunes mais rouges ou verts conviennent aussi.
Bien les laver sous l’eau, enlever la partie supérieure, les couper exactement en deux et avec un couteau enlever les graines à l’intérieur sans les casser.
Prendre un plat à gratin spacieux, graisser le fond avec un peu d’huile. Disposer les poivrons coupés en deux, assaisonner avec un peu d’huile et de sel, couvrir avec une feuille de papier aluminium et cuire au four statique préchauffé à 180-200°C pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer le risotto. Prendre une poêle antiadhésive assez grande, verser 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire dorer l’oignon (ou le poireau si vous préférez) coupé finement.
Ajouter le riz et faire griller pendant quelques minutes. Ajouter un peu de vin blanc et laisser complètement évaporer. Verser le bouillon de légumes (ou de l’eau si vous préférez).
Ajouter le speck coupé en lanières et cuire à feu moyen-doux en remuant souvent. Au fur et à mesure que le bouillon (ou l’eau) se retire, en ajouter d’autres.
Éteindre au moins 5 minutes avant la cuisson. Ajouter le stracchino, un peu de parmesan râpé et mélanger.
Retirer les poivrons du four, farcir avec le riz, saupoudrer avec plus de parmesan et assaisonner avec un filet d’huile.
Ajouter au fond du plat à gratin quelques louches de bouillon ou d’eau pour faciliter la cuisson. Enfourner à nouveau pendant environ 30 minutes, en couvrant toujours avec une feuille de papier aluminium.
Après environ 30 minutes, retirer le plat à gratin, enlever le papier aluminium et vérifier la cuisson. Si les poivrons ne sont pas encore dorés, les remettre au four sans aluminium, en mode ventilé jusqu’à dorure.
Attention à la cuisson, les poivrons doivent être tendres mais sans se défaire afin de bien contenir la garniture à l’intérieur.
Seulement en fin de cuisson, disposer sur les poivrons les cubes de mozzarella (préalablement coupés) et, si vous aimez, quelques noisettes de beurre. Remettre au four pour faire fondre la mozzarella.
Une fois prêts, sortez du four et dégustez vos délicieux Poivrons gratinés farcis de riz et mozzarella. Bon appétit et à la prochaine !
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Vous pouvez cuire les poivrons farcis aussi à la friteuse à air ou à la poêle, même si le résultat final aura quelques petites différences par rapport à la cuisson au four.
La friteuse à air est une excellente option pour obtenir des poivrons tendres avec un extérieur légèrement croustillant, et peut être plus rapide que le four.
Préparer les poivrons farcis comme décrit ci-dessus. Préchauffer la friteuse à air à environ 180°C.
Insérer les poivrons coupés en deux et vidés dans le panier, en vous assurant qu’ils ne soient pas trop tassés. Cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Puis sortez le panier, farcissez avec le riz et cuire en couvrant avec du papier aluminium pour encore 20 minutes environ. À la fin de la cuisson, ajouter la mozzarella et faire fondre juste quelques minutes.
La capacité de la friteuse à air peut limiter le nombre de poivrons que vous pouvez cuire en même temps. Il peut être nécessaire de les cuire en plusieurs fois.
Cuire les poivrons farcis à la poêle est possible, surtout si vous n’avez pas de four ou de friteuse à air, ou si vous préférez une méthode plus directe.
Couper les poivrons en deux (ou les utiliser entiers si la poêle est assez grande) et farcir avec le risotto préparé avec une cuisson al dente.
Chauffer un filet d’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle avec couvercle. Placer les poivrons farcis (avec la partie coupée vers le haut s’ils sont en moitiés).
Ajouter un peu de liquide au fond (bouillon de légumes ou eau) pour aider à créer de la vapeur et adoucir les poivrons sans les brûler.
Couvrir la poêle avec un couvercle et cuire à feu doux pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.
Vérifiez de temps en temps et ajoutez plus de liquide si nécessaire pour ne pas faire sécher le fond.
Le poivron ne se gratinera pas comme au four ou à la friteuse à air mais sera tout de même excellent.
VARIANTES:
Garniture à base de Viande:
1)Viande Hachée et Tomate: un classique intemporel, avec l’ajout d’œufs et parmesan.
2)Saucisse: une garniture plus rustique et savoureuse.
Garniture Végétarienne/Végane:
1)Garniture à base de légumes comme courgettes, aubergines, petits pois, carottes coupées en petits dés et sautées à la poêle.
2)Légumineuses: ajoutez des lentilles ou pois chiches pour une garniture plus protéinée.
3)Fromages: ricotta, provolone, scamorza ou feta émiettée pour une touche méditerranéenne.
4)Céréales Alternatives: quinoa, épeautre ou couscous à la place du riz.
5)Pesto: une garniture de riz et pesto de poivrons et noix pour un goût plus intense.
Garniture à base de Poisson:
1)Thon et Câpres;
2)Crevettes sautées à la poêle et ajoutées au riz pour un goût marin.
Notes
Comment conserver les poivrons farcis ?
Les poivrons farcis de riz se conservent au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pour maximum 2-3 jours.
Ils sont excellents également le lendemain, car le repos au frigo intensifie leur saveur.Puis-je congeler les poivrons farcis ?
Oui, les poivrons farcis de riz peuvent être congelés, surtout s’ils sont cuits.
Une fois cuits et complètement refroidis, vous pouvez les disposer sur un plateau et les congeler. Ensuite, les transférer dans des sacs alimentaires ou contenants hermétiques sous vide.
Ils peuvent être décongelés directement au four (bien qu’ils nécessiteront plus de temps de cuisson) ou au micro-ondes.Est-il préférable de les déguster chauds ou froids ?
Ce type de préparation est très versatile et se prête à être dégusté aussi bien chaud que froid, mais aussi en diverses occasions. Les poivrons farcis sont en effet excellents autant pour le déjeuner que le dîner car ils représentent un repas complet. Parfaits à servir comme apéritif ou lors d’un buffet.
Comment rendre les poivrons farcis plus savoureux ?
Nous pouvons ajouter des herbes aromatiques, des fromages affinés, ou cuire le risotto dans une base plus riche, faite avec des carottes et du céleri.
Quel vin associer à ce plat ?
Blancs frais et aromatiques :
Vermentino, Chardonnay non boisé (idéal pour les plats crémeux ou avec des fromages), Sauvignon.
Rosés Secs : parfaits pour les plats estivaux et poivronades.
Rouges légers ou de structure moyenne :
Barbera jeune, Negroamaro : surtout si la garniture est à base de viande, Cabernet Sauvignon.Quel riz utiliser pour les poivrons farcis ?
Pour ce type de préparation, il est préférable d’utiliser un riz qui tient bien la cuisson au four.
Plus précisément :
Carnaroli : souvent désigné comme le « roi des riz« , il est idéal pour les préparations au four car il a de grands grains, fuselés et une excellente tenue en cuisson. Il absorbe bien les liquides et les assaisonnements sans surcuire et reste bien détaché.
Arborio : très courant pour les risottos, l’Arborio a de grands grains et une bonne capacité d’absorption, tout en libérant plus d’amidon que le Carnaroli. Il fonctionne bien aussi pour les farces, contribuant à un résultat crémeux.
Roma : à grain long, absorbe très bien les assaisonnements et se prête bien aux gratins, risottos et, par conséquent, aussi pour les farces au four.
Parboiled : bien qu’il ne soit pas un riz traditionnel pour les farces, le parboiled est pré-cuit et traité de manière à maintenir les grains séparés et une texture plus ferme, le rendant adapté si l’on veut s’assurer que le riz reste bien détaché et ne surcuise pas au four.
En résumé, choisissez un riz qui a une bonne tenue en cuisson et qui est capable d’absorber les saveurs de la farce sans devenir mou ou collant. Les riz pour risottos comme le Carnaroli et l’Arborio sont les choix les plus populaires et fiables.
