Aujourd’hui, nous mettons sur la table la Dorade au four avec orange et citron. Un deuxième plat de poisson vraiment savoureux et très facile à préparer.
Un plat simple et aussi très sain. Ce n’est pas par hasard que dans tous les régimes qui se respectent, nous trouvons très souvent le poisson au four. Avec peu de graisses et beaucoup de goût, on peut réaliser plein de recettes !
La dorade au four est parfaite aussi pour des occasions spéciales comme des dîners romantiques, des déjeuners dominicaux. C’est aussi le deuxième plat idéal à apporter à table pendant les fêtes et les célébrations, comme par exemple la Veille de Noël.
Grâce au jus de citron et d’orange, la dorade reste moelleuse et tendre et je ne vous parle même pas du parfum qu’elle émet une fois sortie du four ! Si vous aimez le poisson au four, essayez aussi la version avec tomates cerises.
Voyons maintenant comment préparer la dorade au four mais avant, je vous laisse quelques autres recettes savoureuses à base de poisson !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 dorades
- 1 orange (biologique, jus + zeste râpé)
- 1 citron (biologique, jus + zeste râpé)
- gousses Ail
- 2 feuilles Laurier
- 1 brin Romarin
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- Sel
- Poivre (seulement si vous aimez)
- persil haché
Outils
- Presse-citron
- Râpe à citron
- Petite assiette
- Planche à découper
- Papier sulfurisé
- Plaque de cuisson
- Papier absorbant
Préparation
Je précise que par paresse, et juste un peu par manque de temps (!!), j’ai préféré faire nettoyer les dorades au comptoir du poisson !
Si vous voulez, vous pouvez nettoyer le poisson vous-même ! Ensuite, bien rincer à l’eau froide et sécher les dorades avec du papier absorbant, même à l’intérieur.
Râper le zeste d’une orange et d’un citron (de préférence biologiques) et mettre de côté.
Presser le jus des deux agrumes et verser dans une petite assiette. Couper l’orange et le citron en tranches.
J’ai choisi de couper l’orange et le citron en tranches avec toute la peau donc au total j’ai acheté 2 oranges et deux citrons (2 à presser et deux à couper en tranches).
Si vous préférez, vous pouvez trancher les mêmes agrumes après en avoir râpé le zeste. Procédez toujours après les avoir bien lavés.
Saler les dorades, même à l’intérieur du ventre, les farcir avec une tranche de citron et une d’orange.
Insérer dans une grande plaque de cuisson une feuille de papier sulfurisé, disposer dessus les tranches restantes d’orange et de citron et ajouter un filet d’huile.
Placer les dorades sur les tranches d’agrumes. Saler et poivrer la surface du poisson.
Ajouter deux ou trois gousses d’ail, deux feuilles de laurier, un brin de romarin.
Prendre la petite assiette où vous avez mis le jus d’orange et de citron, ajouter une pincée de sel et deux cuillères d’huile.
Mélanger la « sauce » obtenue et verser le jus sur les dorades. Saupoudrer les dorades avec le zeste d’orange et de citron.
Cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.
Je n’ai pas retourné le poisson pendant la cuisson mais si nécessaire, faites-le à mi-cuisson.
Une fois prêt, servez et savourez votre délicieuse Dorade au four avec orange et citron.
J’espère que cette recette vous a plu ! Bon appétit et à la prochaine !
Recette et Photo Gabry © copyright – tous droits réservés
