Pain fait maison, une recette avec une partie de farine à faible indice glycémique et sans sucre, un pain léger et parfait à apporter à table tous les jours, ce pain est idéal pour être consommé seul comme accompagnement à la charcuterie, viande, légumes mais aussi excellent comme base pour de délicieuses bruschettas ! Et maintenant, à vos pâtes !
Si vous aimez faire du pain à la maison, essayez aussi ces recettes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le pain fait maison
- 300 g farine Manitoba
- 100 g farine à faible indice glycémique
- 280 g eau (à température ambiante)
- 4 g sel fin
- 4 g levure de bière sèche
- q.s. graines mélangées (moi pavot et sésame)
Outils utiles
- Balance de cuisine
- Robot culinaire
- Papier sulfurisé
- Film alimentaire
- Bol
- Planche à pâtisserie
- Spatule
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Préparation du pain fait maison
Versez dans un bol les farines et le sel et mélangez avec la spatule de cuisine, ajoutez ensuite la levure de bière et mélangez à nouveau, versez le tout dans le bol du robot culinaire.
Ajoutez dans le bol du robot culinaire l’eau, insérez le crochet pétrisseur et mettez-le en marche à vitesse 2, laissez travailler pendant 10 minutes, à ce stade la pâte sera bien liée, éteignez et transférez-la sur la planche légèrement farinée.
Donnez à la pâte la forme d’une boule, mettez-la dans un bol en verre et couvrez avec un film plastique, placez dans le four fermé et éteint pour lever jusqu’à ce qu’elle double de volume (selon les températures extérieures, cela prendra environ 2 à 3 heures).
Une fois que la pâte a doublé de volume, reprenez-la, divisez-la en 3 parties égales (environ 230 g chacune), étalez chaque partie avec les doigts puis repliez-la sur elle-même en portefeuille et roulez pour donner la forme d’une petite miche, farinez légèrement la surface du pain, posez sur une plaque avec papier cuisson, couvrez avec un film alimentaire et remettez dans le four éteint pour lever jusqu’à ce qu’elle double de volume (encore 2 ou 3 heures environ, les temps varient toujours en fonction des températures extérieures).
Une fois que les miches ont doublé de volume, retirez-les du four; faites-le chauffer à 250°, quand il est chaud avant d’enfourner, faites une incision sur le côté long de chaque miche, badigeonnez la surface avec de l’eau et saupoudrez les graines que vous préférez (moi sésame et pavot), enfournez.
Faites cuire pendant les 20 premières minutes à 250°, puis abaissez la température à 200° et prolongez la cuisson pendant encore 25 minutes dont les 5 dernières minutes avec la porte légèrement ouverte (cela permettra au pain d’avoir une croûte croustillante et un intérieur sec ! Le pain est cuit lorsqu’il est bien doré, sortez-le, laissez tiédir et dégustez !
PAIN FAIT MAISON
CONSEILS
Si vous voyez que pendant la cuisson le pain a tendance à noircir trop vite, vous pouvez le couvrir avec une feuille de papier sulfurisé et l’enlever seulement vers la fin de la cuisson.
Les temps de cuisson sont basés sur mon four qui est un four électrique statique ordinaire, vérifiez toujours la cuisson vers la fin car chaque four est différent.
Les graines à mettre dessus avant d’enfourner sont facultatives.
