La morue à la poêle avec olives et pommes de terre est un deuxième plat riche en goût et saveurs. La morue est utilisée en cuisine pour réaliser de nombreuses recettes typiques et savoureuses, comme par exemple la morue à la vicentine, à la lucana ou à la cosentina. On peut la déguster aussi bien frite en beignet, cuite au four ou à la poêle.
Un plat simple à préparer mais parfait pour mille occasions. La morue en sauce ne nécessite pas de longs temps de cuisson, nous pouvons donc la préparer même un jour ordinaire, pour apporter à table un dîner délicieux et authentique. Elle ne peut certainement pas manquer pendant les fêtes de Noël, par exemple pour le Réveillon.
Voyons ensemble le procédé.
D’autres recettes qui pourraient vous intéresser:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 700 g Morue (déjà dessalée)
- 2 Pommes de terre (environ 260 grammes avec la peau)
- Olives noires (environ 5 par personne)
- 1 Carottes
- 1 branche Céleri
- 1 oignon (moyen)
- 1 cuillère Huile d'olive (par personne)
- Sel (seulement si nécessaire, à ajouter seulement à la fin de la cuisson)
- Quelques cuillères Purée de tomates
- q.b. Farine (pour paner la morue)
- q.b. Persil (frais haché finement)
Préparation
Pour commencer, coupez les pommes de terre en dés et faites-les cuire dans beaucoup d’eau salée pendant environ 5 minutes. Pendant ce temps, dans une casserole, faites revenir un peu d’oignon, une carotte et une branche de céleri finement coupés.
Ajoutez ensuite la morue déjà dessalée que vous aurez préalablement passée dans la farine (secouez chaque morceau pour éliminer l’excès de farine) et faites-la dorer pendant quelques minutes.
Par commodité, j’ai choisi d’utiliser la morue déjà dessalée et prête à l’emploi, si vous le souhaitez, vous pouvez la déssaler vous-même, pendant environ 48 heures et changer l’eau au moins 2 fois par jour.
Ajoutez à la morue les olives noires (environ 5-6 par personne) et quelques cuillères de purée de tomates et continuez la cuisson. Après environ 5 minutes, ajoutez également les pommes de terre (bien égouttées après la cuisson) et laissez cuire le tout lentement, couvert avec un couvercle, pendant environ 30 minutes.
Je n’ai volontairement pas ajouté de sel pour ne pas rendre le tout trop salé. Une fois prêt, disposez la morue dans un beau plat de service, décorez avec du persil frais et dégustez cette délicieuse morue à la poêle ! À la prochaine recette 🙂
Recette et photo Gabry © copyright – tous droits réservés
Pour Noël, épatez vos amis et votre famille avec ces recettes simples et délicieuses:
Bûche salée avec macédoine de légumes et jambon cuit
Arbre de Noël salé avec roses de pâte feuilletée au goût pizza
Lasagnes brocolis et saucisses
Coquilles au four avec viande hachée champignons et béchamel
