Connais-tu la Tarte Amamela? C’est une tarte sablée garnie d’amaretti, de pommes et de confiture. Très spectaculaire, friable à l’extérieur et très crémeuse à l’intérieur.
La tarte Amamela est parfaite à déguster à tout moment de la journée ! Pour le petit-déjeuner, au goûter ou comme dessert de fin de repas !
C’est une tarte garnie vraiment irrésistible ! Moelleuse, parfumée, fondante en bouche.
Elle se conserve plusieurs jours mais disparaît en un instant ! Elle peut également être congelée pour éviter les gaspillages inutiles.
Si vous vous demandez pourquoi elle s’appelle Amamela, c’est plus simple que vous ne le pensez ! « Ama » signifie amaretti et « mela » inutile de le dire !! La tarte aux pommes et amaretti est le dessert parfait pour faire un cadeau à une personne spéciale !
Parfaite pour un déjeuner dominical, ou pour les fêtes et les occasions spéciales ! C’est la tarte garnie idéale pour faire sensation à table !
Sur le web, il existe de nombreuses versions de cette tarte avec pommes et amaretti, je vous propose la mienne !
Voyons ensemble le procédé avec les photos étape par étape !
À la fin de l’article vous trouverez des conseils et des variantes possibles pour cette tarte.
Si vous aimez les desserts aux pommes, ne manquez pas ces délicieuses propositions !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: environ 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
TARTE AMAMELA AVEC AMARETTI ET POMMES
- 400 g Farine 00
- 2 cuillères Éclats de noisettes (non indispensable, si cela ne vous plaît pas, vous pouvez ne pas en mettre)
- 200 g Beurre
- 4 Jaunes d'œufs (d'œufs moyens)
- 180 g Sucre (si vous préférez, vous pouvez réduire la quantité de sucre à 150 g)
- 2 cuillères à café Cacao amer en poudre
- 1 cuillère à café Levure chimique pour desserts (non indispensable, vous pouvez aussi ne pas l'utiliser)
- 3 Pommes (petites, ou 2 moyennes)
- 1 paquet Amaretti
- confiture d'abricots (2 cuillères à soupe bien pleines)
- q.b. Cannelle en poudre (seulement si vous aimez)
- q.b. Éclats de noisettes (juste une poignée)
- q.b. Lait
- Moitié citron (jus)
- q.b. sucre glace
Outils
- Bol
- Planche à pâtisserie
- Moule à tarte
- Rouleau à pâtisserie
Préparation
Sur ma Page Facebook vous trouverez également la vidéorecette où j’explique étape par étape comment réaliser cette délicieuse tarte ! Vous pouvez la voir directement ici 🩷😘
Couper les pommes en tranches fines et les mettre à tremper dans de l’eau et du jus de citron.
Verser la farine dans un bol, ajouter le cacao amer, les éclats de noisettes et le beurre froid en morceaux.
Travailler avec les mains pour bien amalgamer tous les ingrédients et obtenir un mélange sableux.
Au centre du bol, créer une fontaine.
Ajouter 4 jaunes d’œufs, le sucre et 1 cuillère à café de levure pour desserts qui n’est cependant pas indispensable.
Amalgamer puis pétrir rapidement sur une planche à pâtisserie jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Mettre la pâte sablée au repos au frigo pendant environ une heure.
Ensuite, étaler les deux tiers de la pâte et la disposer dans un moule (24-26 cm).
Prendre la confiture d’abricots (ou de pêches) et recouvrir généreusement toute la surface.
Disposer les pommes bien égouttées de l’eau acidulée par-dessus.
Ajouter quelques cuillerées de confiture sur les pommes à l’aide d’une cuillère à café.
Une poignée d’éclats de noisettes, une pincée de cannelle et recouvrir le tout avec les amaretti.
Avec un pinceau de cuisine, badigeonner tous les amaretti avec un peu de lait pour les rendre plus moelleux.
Étaler la pâte sablée restante sur une feuille de papier sulfurisé avec une épaisseur plus fine que la base.
Maintenant vient le plus beau ! Retourner la pâte sablée sur la tarte, en scellant bien les bords.
Surpriiiiise !!! Les amaretti sous la pâte sablée ont créé de petites coupoles, magnifiques !!
Cuire la tarte Amamela dans un four préchauffé à 180° pour environ 50 minutes, en mode statique.
Une fois prête, sortir du four, laisser refroidir complètement avant de la retirer du moule.
Ceux qui le souhaitent peuvent saupoudrer la surface de sucre glace avant de la servir.
Votre délicieuse tarte Amamela est prête à conquérir amis et famille, vous ferez sensation !
J’espère que cette recette vous a plu ! Revenez me voir bientôt !
Recette et photos Gabry – tous droits réservés.
Conseils de conservation et variantes
« Combien de jours se conserve la tarte Amamela? »
Elle reste moelleuse pendant des jours, il suffit de la mettre sous une cloche à gâteaux ou de la couvrir avec une feuille de papier d’aluminium (ou de papier sulfurisé). Si la maison est particulièrement chaude, vous pouvez conserver la tarte Amamela au réfrigérateur, toujours couverte pour ne pas absorber les odeurs d’autres aliments.
« Puis-je congeler la tarte Amamela? »
Bien sûr ! Je fais cela généralement avec presque tous les desserts que je prépare pour éviter les gaspillages inutiles. Je vous conseille de la portionner, par exemple en la coupant en deux ou directement en tranches et de la mettre dans un récipient hermétique. Lorsque vous souhaitez en déguster une tranche, il vous suffira de la laisser à température ambiante, environ une heure avant.
« Je suis allergique aux fruits à coque, puis-je éviter d’utiliser les noisettes? »
Bien sûr ! Les éclats de noisettes sont ma propre réinterprétation de la pâte sablée. Ils ne sont absolument pas indispensables et peuvent être omis sans avoir à changer les proportions des autres ingrédients.
« Puis-je éviter d’utiliser le cacao dans la pâte sablée? »
Oui, si vous préférez, vous pouvez préparer la pâte sablée sans cacao. Dans ce cas, la tarte Amamela aura une couleur plus claire que la mienne.
« Je n’aime pas les amaretti, comment puis-je les remplacer« ?
Malheureusement, dans ce cas, je ne sais pas vous donner de conseil précis étant donné que les amaretti sont un ingrédient fondamental pour la préparation de la tarte Amamela. Vous pouvez essayer de trouver au supermarché des petits biscuits qui ont une forme similaire et qui vous plaisent.
« Est-il indispensable d’utiliser la levure chimique pour préparer cette pâte sablée? »
Non, nous pouvons préparer cette délicieuse tarte aux pommes et amaretti même sans la levure pour desserts.
