Le Gâteau aux amandes sans beurre est un dessert non seulement facile et rapide à préparer mais tellement gourmand ! Moelleux, parfumé, authentique, le classique gâteau de placard parfait pour toutes les occasions et toutes les saisons ! Nous pouvons le déguster au petit déjeuner, pour une bonne dose d’énergie, après le repas ou au goûter.
L’ingrédient principal de ce gâteau est l’amande, riche en minéraux tels que le calcium, le fer, le phosphore, le magnésium et les vitamines A, B et E.
En bonne abruzzaise, s’il y a une chose qui ne doit jamais manquer dans mon garde-manger, c’est une belle réserve d’amandes ! En Abruzzes, nous les utilisons pour préparer de nombreux desserts typiques comme, par exemple, les célèbres Bocconotti, les Amandes recouvertes ou les magnifiques Uccelletti di Sant’Antonio.
Ce gâteau aux amandes est sans beurre. Les intolérants au lactose pourront remplacer le lait par une boisson végétale (de préférence non sucrée) ou simplement de l’eau.
Le gâteau aux amandes est si moelleux et spongieux, avec un parfum vraiment délicieux ! S’il est correctement conservé, il dure plusieurs jours (mais c’est difficile car c’est une véritable tentation !).
Je tiens beaucoup à cette recette de famille, un cadeau de ma tante Eva qui, quand j’étais jeune et elle venait nous rendre visite pour de longues périodes, nous choyait au goûter avec son gâteau moelleux aux amandes !
En réalité, sa recette originale prévoyait de doser les ingrédients avec une cuillère ! Par conséquent, pour pouvoir la partager avec une précision extrême, je les ai pesés un par un et aujourd’hui je suis ici pour vous offrir ce délicieux gâteau !
Parmi les ingrédients de ce gâteau aux amandes, il y a le liqueur d’Amaretto. Ceux qui souhaitent essayer la version sans liqueur et sans lactose peuvent essayer le Gâteau aux amandes sans lactose.
Envie de préparer ce gâteau ?! Voyons ensemble les ingrédients et le procédé pour le réaliser !
J’oubliais, si vous êtes passionné de desserts aux amandes, ne manquez pas cette fabuleuse collection !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: environ 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 3 Œufs (moyens)
- 240 g Farine 00
- 180 g Sucre
- 80 g huile de graines de maïs (ou l'huile de graines préférée)
- 150 g Lait (ou lait d'amandes ou simplement eau tiède)
- 80 g Amandes (farine d'amandes, ou amandes entières pelées, ou amandes entières avec peau, ou grenaille d'amandes)
- 50 g Amaretto (liqueur) (ou Limoncello)
- 1 sachet Levure chimique pour gâteaux (16 grammes)
Outils
- Bol
- Fouet électrique
- Moule
- Papier sulfurisé
Préparation
Pour préparer le gâteau aux amandes, vous aurez besoin d’un moule de 24-26 cm.
De plus, pour préparer le gâteau aux amandes, vous pouvez choisir d’utiliser des amandes entières pelées ou avec la peau à hacher avec un couteau.
Cela convient aussi bien sans qu’avec la peau, c’est juste une question de goût. Avec la peau, le goût sera plus intense.
Si vous avez de la farine d’amandes à la maison, cela convient, en respectant toujours les doses ci-dessus, vous pouvez l’utiliser.
Si vous avez de la grenaille d’amandes dans le garde-manger, cela convient aussi, la gourmandise reste la même.
À l’aide d’un fouet électrique, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoutez ensuite en filet l’huile de graines, le lait et l’Amaretto de Saronno (ou Limoncello) et mélangez avec les fouets.
Les intolérants peuvent remplacer le lait par des boissons végétales, comme le lait d’amandes ou simplement de l’eau.
Incorporez, petit à petit, la farine préalablement tamisée et la levure chimique pour gâteaux.
Continuez à travailler avec les fouets jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
Enfin, versez à l’intérieur les amandes (pelées ou avec la peau et hachées, ou en grenaille ou farine d’amandes).
Mélangez bien avec une spatule pour amalgamer tous les ingrédients.
Versez tout le mélange dans un moule recouvert de papier sulfurisé (ou beurré et fariné).
Faites cuire dans un four préchauffé en mode statique à 170° pendant environ 30-40 minutes.
Une fois le temps écoulé, faites toujours le « test du bâtonnet » pour vérifier la cuisson.
Le temps peut varier en fonction du four et de la taille du moule. Si le bâtonnet est sec, sortez du four.
Sinon, s’il est encore humide, laissez le gâteau aux amandes encore 5 minutes au four et refaites le test.
Une fois prêt, sortez du four et laissez refroidir avant de le démouler.
Votre gâteau aux amandes est prêt à être dégusté, moelleux et parfumé !!
Saupoudrez de sucre glace et servez. Bon appétit et à la prochaine recette !!
Recette de famille – Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction réservée
Notes
« Je n’aime pas l’Amaretto ? Comment puis-je le remplacer ? »
Vous pouvez utiliser à la place du Limoncello ou du Rhum, mais si vous préférez la dose prévue, soit 50 grammes, vous pouvez la remplacer par de l’eau ou du lait. Le total des liquides à utiliser reste toujours 200 grammes.
« Comment conserver le gâteau aux amandes et combien de temps« ?
Le gâteau aux amandes reste moelleux pendant plusieurs jours. L’important est toujours de recouvrir les desserts avec une cloche à gâteaux ou un sac alimentaire. Si la température dans la maison est trop élevée pour éviter qu’il ne perde sa fraîcheur, nous pouvons le congeler. Dans ce cas, pour plus de praticité, je recommande toujours de le couper en tranches et de les mettre dans des sacs alimentaires. Ainsi, nous aurons le petit déjeuner déjà portionné !
« Je ne mange pas d’amandes, comment puis-je les remplacer« !
Cette question est un point sensible car le remplacement concernerait justement l’ingrédient principal de la recette ! Certains répondraient « change de recette » ! Je vous propose plutôt une alternative ! Si vous aimez les fruits secs, vous pouvez utiliser par exemple des noix ou des noisettes, ce sera quand même un gâteau très gourmand 😉
« Est-il indispensable d’utiliser l’arôme aux amandes? »
Absolument pas, cet ingrédient n’était pas prévu dans la recette originale de ma tante, mais comme je l’aime beaucoup, je l’ai ajouté. Il peut être tranquillement omis !
