Aujourd’hui, je veux vous chouchouter avec une recette spéciale, pour sa simplicité et sa bonté. Une délicieuse tarte mascarpone et ricotta au rhum avec pépites de chocolat.
Une pâte sablée moelleuse sans beurre et un remplissage crémeux, très parfumé et délicat. Une tarte à laquelle il est vraiment dommage de résister!
La tarte à la ricotta est l’un de ces desserts simples mais vraiment gourmands, parfaits pour toute occasion. Cependant, aujourd’hui je vous propose une version encore plus gourmande, avec l’ajout de mascarpone.
Pour aromatiser la garniture, j’ai utilisé le rhum qui donne au remplissage un parfum vraiment irrésistible.
Certes, tout le monde n’aime pas, donc ceux qui préfèrent peuvent remplacer le rhum par des arômes selon leur goût (zeste de citron, orange, cannelle, vanille, arôme d’amande, etc.)
La tarte avec mascarpone, ricotta et pépites de chocolat est un excellent dessert à servir, par exemple, après un déjeuner dominical.
Parfaite pour un petit-déjeuner énergique mais aussi pour un goûter cocooning! Si vous n’aimez pas le mascarpone, vous pouvez utiliser uniquement de la ricotta 😉
Voyons maintenant ensemble la procédure pour préparer cette tarte à la pâte sablée à l’huile farcie de crème de ricotta et mascarpone.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 8-10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 400 g Ricotta (fraîche du comptoir)
- 250 g Mascarpone
- 5 cuillères à soupe Sucre (ENVIRON, je conseille de goûter la farce et si nécessaire d'ajouter du sucre selon vos goûts)
- Arôme au rhum (une ou deux fioles pour desserts ou une cuillère à soupe de rhum)
- 80 g Pépites de chocolat noir
- 350 g Farine 00
- 2 Œufs (moyens entiers)
- 100 g Sucre
- 90 g huile de graines
- Demi cuillère à café Levure chimique pour desserts
- 1 sachet vanilline (ou zeste de citron ou d'orange)
- 1 pincée sel
- q.s. Pois chiches secs (pour cuisson à blanc)
Outils
- Saladiers
- Tamis
- Rouleau à pâtisserie
- Plan de travail
- Moule à tarte
Préparation
Moule de 22-24 cm
Pesez tous les ingrédients dont vous avez besoin pour la pâte sablée, afin de les avoir tous sous la main. Prenez un grand saladier et cassez les œufs (moyens entiers) à l’intérieur.
Ajoutez le sucre et mélangez immédiatement avec une fourchette. Puis ajoutez l’huile de graines et mélangez. Maintenant, versez la farine 00 en pluie et continuez à mélanger.
Ensuite, incorporez la levure chimique, une pincée de sel et un sachet de vanilline et travaillez avec les mains jusqu’à ce que les ingrédients secs aient absorbé les ingrédients liquides.
Versez tout le mélange sur un plan de travail et pétrissez rapidement avec les mains jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
La pâte sablée à l’huile n’a pas besoin de repos au réfrigérateur comme celle au beurre, elle peut donc être utilisée immédiatement sans attendre.
Prenez un moule à tarte, tapissez-le d’une feuille de papier sulfurisé et étalez la pâte sablée en la faisant bien adhérer également aux bords.
Réservez un peu de pâte sablée pour réaliser les bandes décoratives.
Étalez sur la pâte une feuille de papier sulfurisé et disposez dessus les pois chiches ou haricots secs pour la cuisson à blanc.
Faites cuire pendant environ 10 minutes la tarte dans un four préchauffé en mode statique à 170°C.
En attendant, prenez la ricotta et tamisez-la bien dans une passoire. Mettez-la ensuite dans un saladier, ajoutez le mascarpone et mélangez avec une cuillère.
Ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre (goûtez jusqu’à obtenir la douceur que vous préférez).
Enfin, ajoutez les deux fioles d’arôme au rhum pour desserts (ou une cuillère à soupe de rhum) et mélangez bien.
Si vous n’aimez pas le rhum, vous pouvez aromatiser la ricotta comme vous le souhaitez (liqueurs à votre goût ou simplement le zeste râpé d’un citron ou d’une orange).
Attention: la ricotta doit être fraîche et bien sèche, sinon pendant la cuisson elle libère des liquides et la pâte risque de « ramollir ».
Par sécurité, vous pouvez la laisser égoutter quelques heures avant dans une passoire puis la tamiser pour éliminer les grumeaux.
Après 10 minutes, reprenez la tarte, retirez les pois chiches et le papier sulfurisé, versez votre garniture au fond et décorez la surface avec les bandes de pâte sablée.
Ajoutez les pépites de chocolat, saupoudrez de quelques cuillères à soupe de sucre blanc et remettez votre tarte au four à 170°C pendant encore 20-30 minutes environ (le temps de cuisson varie selon le four, dès que la tarte commence à dorer, vous pouvez la sortir).
Une fois prête, laissez-la complètement refroidir avant de la retirer du moule.
Et voilà, votre délicieuse tarte mascarpone et ricotta au rhum est prête à vous rendre heureux! À la prochaine recette!
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
Notes
Pourquoi utiliser des pois chiches pour la cuisson? Je ne peux pas garnir et cuire tout ensemble?
Par habitude, lorsque je garnis une tarte à la ricotta qui a tendance à libérer des liquides lors de la cuisson, je préfère cuire la base sans garniture. Ce type de cuisson est appelé « à l’aveugle » ou « à blanc » et permet d’imperméabiliser la pâte sablée et d’éviter qu’elle ne devienne molle.
Si vous avez déjà préparé la tarte à la ricotta auparavant et préférez la garnir et la cuire en même temps, ce n’est pas un problème, c’est possible, mais bien sûr, vous devrez faire attention à la cuisson selon votre four 😉Je préfère la pâte sablée au beurre, combien de grammes dois-je utiliser à la place de l’huile?
En ce qui concerne la conversion beurre/huile, vous pouvez consulter ici les doses et préparer une pâte sablée au beurre si vous le préférez 😉
Combien de jours se conserve cette tarte?
Elle se conserve environ trois jours et s’il fait chaud, elle doit être conservée au réfrigérateur, couverte de film alimentaire pour ne pas absorber d’autres odeurs.
Que puis-je utiliser à la place des pépites de chocolat?
Les pépites de chocolat ne sont pas obligatoires, elles la rendent plus gourmande, mais même sans, cette tarte est excellente. Vous pouvez ne pas en utiliser ou au maximum les remplacer par des éclats de noisettes ou des noisettes hachées au couteau.
