Aujourd’hui, nous préparons ensemble un plat principal facile et très appétissant, les boulettes de courgettes et pommes de terre, parfaites aussi pour apéritifs, buffets et entrées.
Ces Boulettes végétariennes de courgettes et pommes de terre avec provola fumée sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Si savoureuses que j’ai eu du mal à ne pas toutes les manger pendant que je prenais les photos !!
Les boulettes végétariennes sont parfaites pour tout le monde, même pour les enfants qui n’aiment pas les légumes ! Ce cœur fondant de provola fumée les rend vraiment irrésistibles.
Si tu n’aimes pas la provola, tu peux utiliser le fromage qui te plaît le plus ou ne pas l’utiliser si tu préfères. De plus, ces petites boulettes de courgettes sont excellentes chaudes ou froides et tu pourras les savourer même le jour suivant !
Elles peuvent être cuites à la poêle, au four ou en friteuse à air, et c’est vraiment simple de les préparer ! En outre, en utilisant une chapelure sans gluten, elles deviennent parfaites pour ceux qui ont des intolérances, de même en choisissant un fromage sans lactose.
Si tu es un amateur des recettes avec des courgettes, ne manque pas aussi celles-ci :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: pour 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud, Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g Courgettes
- 180 g Pommes de terre (poids d'une pomme de terre avec la peau)
- 70 g Provola fumée (ou fromage à choix, même sans lactose pour intolérants)
- 80 g Chapelure (environ, sans gluten pour intolérants)
- 4 cuillères Parmigiano Reggiano DOP
- 2 cuillères huile d'olive (pour la cuisson à la poêle/four/friteuse à air ou huile de graines pour la friture q.s.)
- q.s. Sel
- 1 œuf (moyen entier)
- Demi cuillère Origan (seulement si tu aimes)
- 1 citron (zeste râpé)
- 1 gousse ail (seulement si tu aimes)
- 2 cuillères graines de sésame (pas indispensable de les utiliser)
- 1 pincée poivre
Outils
- Bol
- Râpe
- Éplucheur
- Casserole
- Poêle
- Spatule
- Papier absorbant
Préparation
Pour préparer vos boulettes végétariennes, la première chose à faire est de faire bouillir les pommes de terre. J’en ai utilisé une qui pesait, avec toute la peau, 180 grammes.
Épluchez-la, lavez-la, coupez-la en gros cubes et faites-la bouillir dans de l’eau légèrement salée. Une fois cuite, écrasez-la avec une fourchette dans un bol.
Ensuite, prenez les courgettes, râpez-les finement avec toute la peau après les avoir bien lavées. Mettez-les dans une passoire pour égoutter. Elles doivent perdre tout leur liquide de conservation.
Vous pouvez faire cette opération la veille et laisser les courgettes s’égoutter au réfrigérateur. Ou, si vous manquez de temps, pressez-les bien entre vos mains, encore mieux dans un torchon propre.
Une fois pressées, ajoutez les courgettes dans le bol avec la pomme de terre écrasée. Ajoutez la provola fumée coupée en dés (ou le fromage que vous préférez).
Ajoutez le zeste râpé d’un demi-citron (biologique et préalablement lavé), 4-5 cuillères à soupe de parmesan râpé et un peu d’origan si vous aimez.
Ajustez le sel et le poivre. Ajoutez un œuf moyen entier, quelques cuillères de chapelure (j’ai utilisé environ 60 grammes, mais la quantité peut varier en fonction de la quantité de liquide retenue par les courgettes. Ajustez donc à l’œil).
Mélangez bien le tout avec une spatule, ou avec vos mains. Si le mélange est encore trop mou et difficile à travailler, ajoutez un peu plus de chapelure et mélangez.
Formez vos boulettes. Prenez un peu du mélange et formez des petites boules jusqu’à épuisement des ingrédients. Passez les boulettes dans la chapelure (environ 20 grammes) à laquelle vous aurez ajouté quelques cuillères de graines de sésame.
À ce stade, vous n’avez plus qu’à choisir comment cuire vos boulettes végétariennes. Vous pouvez les frire dans beaucoup d’huile de graines. Les cuire à la poêle avec un peu d’huile d’olive en les dorant à feu très doux. Ou les cuire au four/friteuse à air.
Dans le cas d’une friture dans beaucoup d’huile, avant de procéder, faites reposer les boulettes au réfrigérateur pendant environ une heure pour les rendre plus compactes et éviter qu’elles ne s’ouvrent à la cuisson.
Pour la cuisson à la poêle, choisissez-en une assez grande pour contenir toutes les boulettes ou faites-les cuire en plusieurs fois.
Avec ces doses, j’ai obtenu 18 boulettes de petite taille et vous devrez avoir suffisamment d’espace pour pouvoir les retourner sans les casser, sinon faites-les cuire petit à petit.
Faites chauffer juste quelques cuillères d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, faites dorer une gousse d’ail, puis placez les boulettes à l’intérieur. Faites-les dorer de tous les côtés à feu très doux. Retournez-les de temps en temps avec délicatesse.
Une fois dorées, éteignez le feu, séchez sur du papier absorbant et servez.
Si vous préférez, vous pouvez cuire vos boulettes végétariennes au four statique à 180° pendant environ 15 minutes. Ou en friteuse à air à 165° pendant environ 10 minutes.
Et vos Boulettes végétariennes avec courgettes, pommes de terre et provola sont prêtes !
Moelleuses, fondantes, excellentes même froides. Bon appétit et à la prochaine recette 😉
Si vous ne les mangez pas tout de suite, vous pouvez, une fois refroidies, les mettre dans un récipient fermé et les conserver au réfrigérateur même pendant deux jours. Au moment de les servir, réchauffez-les quelques minutes à la poêle ou au four.
Article protégé par le droit d’auteur © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
Notes
Puis-je éviter d’utiliser l’œuf ?
Oui, tu peux utiliser seulement le blanc d’œuf ou ne pas le mettre mais ajouter 50 grammes de pommes de terre bouillies.
Puis-je ajouter du jambon cuit ?
Bien sûr ! Tu peux enrichir tes boulettes en utilisant du jambon cuit en dés (60 grammes) à ajouter à la pâte. Elles deviendront encore plus gourmandes !
