Petits pains au lait colorés, la première fois que je les ai vus, c’était à Milan au siège de Giallo Zafferano lors d’une rencontre avec des collègues bloggeuses culinaires et lors du déjeuner offert parmi d’autres plats, il y avait ces fantastiques petits pains au lait colorés en rouge et en jaune. Mes photos ne rendent sûrement pas justice aux couleurs des pains, mais je vous assure qu’ils sont non seulement très beaux mais aussi délicieux. Je les ai préparés un après-midi pluvieux et sombre, vous voyez le noir des nuages chargés de pluie prêts à éclater à tout moment? À ce moment-là, il est très utile de rester avec les mains dans la pâte et de préparer quelque chose, par exemple, du pain, parfumé et fumant, bon même tout seul sans accompagnement.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 357,94 (Kcal)
- Glucides 52,54 (g) dont sucres 4,01 (g)
- Protéines 13,38 (g)
- Matières grasses 10,68 (g) dont saturé 2,02 (g)dont insaturés 1,36 (g)
- Fibres 3,10 (g)
- Sodium 19,28 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 700 g farine Manitoba
- 250 g potiron
- 150 g lait
- 2 œufs
- 1 cuillère à café sucre
- 25 g levure de bière fraîche
- 80 g huile d'olive extra vierge
- 250 g betterave rouge, cuite
- 1 cuillère à soupe graines de courge
- 1 cuillère à café graines de sésame
Outils
- Robot pâtissier
- Plan de travail
- Pinceau alimentaire
Étapes
Aujourd’hui, sur le marché, on trouve les betteraves rouges déjà cuites et emballées sous vide, aujourd’hui j’ai utilisé celles-ci, je les trouve pratiques et bonnes. J’ai retiré l’emballage, les ai égouttées puis épluchées, je les ai mixées très finement jusqu’à les réduire en crème. En ce qui concerne le potiron, je l’ai cuit au micro-ondes pendant 10 minutes à pleine puissance sur une assiette recouverte de film alimentaire. Mixez le potiron de la même manière que la betterave rouge.
Dans un bol, mettez la levure avec le sucre et le lait tiède, laissez reposer pendant 10 minutes. Ajoutez les œufs avec l’huile et la moitié de la farine avec le sel. Mélangez tous les ingrédients puis divisez le mélange en deux parties égales. Ajoutez à un mélange la purée de betterave rouge et à l’autre la purée de potiron, divisez la farine restante dans les deux mélanges jusqu’à ce qu’ils deviennent lisses et homogènes. Couvrez les deux contenants avec un film plastique et laissez lever pendant 2 heures, le temps qu’ils doublent de volume.
Après le temps de repos, préparez les petits pains d’environ 40 grammes chacun, ajoutez les graines de courge sur les petits pains au potiron et mettez les graines de sésame sur les petits pains à la betterave rouge, placez-les sur la plaque et couvrez-les encore pendant 30 minutes pour les laisser reposer.
Faites cuire les petits pains dans un four chaud à 180° pendant 30 minutes. Dès la sortie du four, badigeonnez les petits pains au lait colorés avec de l’eau froide.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser d’autres graines pour décorer les petits pains au lait colorés?
Bien sûr, vous pouvez utiliser toutes les graines que vous préférez, ou vous pouvez même décider de ne pas en mettre du tout.
