Déguster les pâtes aux moules, palourdes et tomates cerises est un plaisir unique. Chaque bouchée vous transporte directement sur la côte, bercé par le bruit des vagues qui se brisent sur le rivage et caressé par l’air salin. Ce plat simple encapsule tous les saveurs intenses de la mer.
Les moules, avec leur goût prononcé et intense, se marient parfaitement avec la délicatesse des palourdes, créant un équilibre parfait rehaussé par la douceur et l’acidité des tomates cerises. Les moules et les palourdes fraîchissimes, soigneusement choisies chez le poissonnier de confiance, sont prêtes à être nettoyées et cuisinées. Le parfum de l’ail doré dans l’huile d’olive extra vierge emplit la cuisine. Quand les moules et les palourdes commencent à s’ouvrir, libérant leur jus savoureux, vous savez que le cœur du plat prend forme.
À ce moment, les tomates cerises entrent en scène, ajoutant couleur et vivacité au plat. Leur douceur naturelle se mêle parfaitement au goût de la mer, créant une sauce légère et parfumée qui enrobe les pâtes d’une étreinte de saveur. Le choix des pâtes est essentiel : spaghetti ou linguine sont idéales pour capturer toute la sauce, rendant chaque bouchée une explosion de saveurs.
Ce classique culinaire est parfait pour un dîner estival en terrasse, avec des amis et de la famille, accompagné d’un verre de vin blanc frais. Un petit chef-d’œuvre de simplicité et de goût, qui satisfait tout le monde.
Préparez aussi les pâtes aux moules, palourdes et tomates cerises et laissez-vous conquérir par les saveurs authentiques de la mer.
Ne manquez pas ces autres délicieux plats de fruits de mer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 350,70 (Kcal)
- Glucides 37,73 (g) dont sucres 5,15 (g)
- Protéines 15,41 (g)
- Matières grasses 14,69 (g) dont saturé 2,36 (g)dont insaturés 1,40 (g)
- Fibres 2,35 (g)
- Sodium 871,41 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 280 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les pâtes aux moules, palourdes et tomates cerises
- 400 g spaghettoni
- 500 palourdes
- 300 moules
- 12 tomates cerises
- 1 gousse ail
- 1 brin persil
- 1 pincée sel
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1/2 verre vin blanc
Préparation des pâtes aux moules, palourdes et tomates cerises
Nettoyez les moules en les grattant bien à l’aide d’un couteau (ou mieux encore, avec une brosse à poils de fer) et en les débarrassant des éventuelles barbes. Rincez-les bien sous un jet d’eau courante à plusieurs reprises.
Dans une grande casserole, versez les moules, couvrez et faites cuire à feu modéré. Laissez sur le feu jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes. Veillez à éliminer les moules fermées. Décortiquez les autres et filtrez le liquide libéré.
Placez les palourdes dans une poêle, couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu vif jusqu’à ce que toutes les palourdes soient ouvertes.
Retirez les palourdes du feu et égouttez-les, en conservant le liquide de cuisson filtré. Retirez-les de leur coquille, sauf quelques-unes à conserver pour garnir le plat.
Dans une grande poêle, faites dorer la gousse d’ail avec l’huile d’olive. Ajoutez les palourdes et faites cuire pendant quelques minutes.
Versez le vin blanc et laissez évaporer. Ensuite, ajoutez le liquide des palourdes et mélangez soigneusement. Faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
Retirez les palourdes de la poêle et faites cuire les moules pendant quelques minutes, en ajoutant leur liquide. Transférez les moules dans une assiette.
Maintenant, ajoutez au fond de cuisson une cuillère d’huile et les tomates cerises, coupées en dés et débarrassées des graines internes. Salez et faites cuire à feu modéré pendant 5 à 6 minutes, en remuant délicatement.
Ensuite, ajoutez les palourdes, les moules et un peu de persil frais haché, et laissez mijoter pendant 3 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti al dente et versez-les directement dans la poêle avec le condiment. Ajoutez quelques louches d’eau de cuisson, de manière à obtenir une belle crème.
Servez les pâtes avec un filet d’huile et un supplément de persil.
Conseils pour les pâtes aux palourdes et moules
Vous pouvez ajouter un piment rouge au condiment, pour apporter une note vive au plat. Ajoutez-le lorsque vous faites cuire les palourdes, en suivant la recette. Retirez le piment après avoir cuit les tomates cerises.
Conservation des spaghetti aux moules et palourdes
Si vous avez des restes de pâtes aux moules et palourdes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Consommez-les dans les 1-2 jours.
FAQ
Puis-je utiliser des coquillages congelés?
Oui, mais la fraîcheur des coquillages fait une grande différence dans le goût du plat. Si vous utilisez des coquillages congelés, décongelez-les complètement avant de les cuisiner.
Quel type de pâtes est préférable pour cette recette?
Les spaghetti, linguine ou bavette sont parfaits pour ce plat, car ils retiennent bien la sauce et les saveurs de la mer.
Comment éviter que les coquillages deviennent caoutchouteux?
Ne faites pas trop cuire les moules et les palourdes. Dès qu’elles s’ouvrent, elles sont prêtes. Retirez du feu immédiatement pour conserver leur tendreté.
