1) Pour réaliser notre délicieux gâteau, commençons par préparer les tranches de mandarines à mettre au fond du moule.

2) Épluchez 3-4 mandarines et, sur une planche à découper, tranchez-les à une épaisseur d’environ un centimètre (éliminez les éventuels pépins et filaments).

3) Beurrez très bien le moule à gâteau amovible de 26 cm de diamètre.

4) Découpez une feuille de papier sulfurisé en forme ronde; elle doit être un peu plus large que le moule lui-même. Faites un trou au centre et insérez-la dans le moule, en la faisant bien adhérer et en la beurrant également par-dessus.

Je ne suis pas très douée pour ces choses et le papier se déchire toujours quand j’essaie de faire un cercle en papier sulfurisé; donc, après avoir découpé une feuille ronde, je la découpe en 4 parties égales et les applique au fond du moule, en les faisant bien adhérer entre elles et au fond grâce au beurre fondu.

5) Sur le papier sulfurisé beurré, nous disposerons les tranches de mandarines, placées tout autour en cercle. Remplissez les éventuels espaces vides avec des morceaux de mandarines.

6) Tamisez ensemble farine, fécule et levure dans un récipient à part.

7) Lavez et brossez la peau d’une mandarine et râpez-la finement directement dans le bol où nous ferons la pâte pour le gâteau.

8) Dans ce même bol, ajoutez les œufs, l’huile et le sucre et mélangez-les pour bien les amalgamer (avec une fourchette, un fouet en acier ou électrique).

9) Pressez 3-4 mandarines (selon leur taille et leur jutosité) pour obtenir 130 millilitres de jus que nous ajouterons aux autres ingrédients.

10) Ajoutez le sel fin et les farines déjà tamisées.

11) Mélangez le tout, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et crémeuse (cela prend environ une minute).

12) Versez la pâte dans le moule, couvrant complètement les tranches de mandarines. Tapotez légèrement le fond, pour que la pâte se répartisse uniformément et mettez au four à 180* pendant environ 25 minutes, à mi-hauteur. Pour vérifier la cuisson, piquez le gâteau avec une longue brochette qui doit ressortir sèche. Selon le four et le mode de cuisson utilisés, la partie supérieure du gâteau peut rester de couleur claire. Si vous la souhaitez plus dorée, vous pouvez la passer sous le gril pendant une minute.

Sortez immédiatement le gâteau aux mandarines du four, pour éviter que la chaleur résiduelle ne l’assèche trop et attendez qu’il refroidisse pendant au moins 20 minutes avant de le démouler, de le retourner et d’enlever le papier sulfurisé.

L’idée en plus. Ce délicieux gâteau est déjà très bon ainsi, mais vous pouvez le décorer pour le rendre encore plus attrayant et spectaculaire.

Voici trois idées pour la décoration.

a) Mélangez avec une fourchette 50 grammes de sucre glace, 10 millilitres de jus de mandarine et un peu de zeste râpé très fin pour obtenir un glaçage gourmand, parfumé et épais, parfait pour décorer, à verser sur le gâteau avec une cuillère ou un petit cône en papier sulfurisé.

b) Faites fondre au bain-marie 75 grammes de chocolat noir avec 2 cuillères de lait, mélangez pour amalgamer et, lorsque le mélange est complètement fondu, versez-le sur le gâteau.

c) sur le papier sulfurisé beurré, saupoudrez une cuillère bien remplie de sucre semoule avant d’ajouter les tranches de mandarine. De cette façon, vous obtiendrez une sorte de caramel qui recouvrira le gâteau.

Bon appétit