La Accra Banana Peanut Cake n’est pas un dessert « historique national » du Ghana (dont la capitale est Accra), mais plutôt une adaptation moderne : probablement créée par des étudiants ou des émigrés, ou encore par des passionnés de cuisine internationale, mais elle possède toutes les caractéristiques typiques de l’Afrique de l’Ouest.
Les bananes, tout comme les plantains, sont très courantes en Afrique de l’Ouest, donc associer le goût sucré naturel des bananes avec le croquant des cacahuètes est une évolution logique du point de vue gastronomique.
Dans des contextes de diaspora ou de cuisine « moderne », les recettes s’hybrident souvent : ingrédients locaux + tradition → nouvelle version du dessert.
Parmi les rituels des fêtes, au Ghana, après la messe de la Veille et les chants de Noël, les enfants reçoivent des « chocolats, biscuits ou nouveaux vêtements » comme cadeaux, avant le repas familial.
Dans de nombreuses listes de « plats de Noël au Ghana » — c’est-à-dire des plats traditionnels / couramment préparés pendant Noël — on trouve des plats principaux comme du riz avec sauce et poulet, riz épicé (riz Jollof), ragoûts, fufu, plats de viande ou de poisson.
Parmi les desserts ou snacks typiques (pas exclusivement de Noël) du Ghana, il y a des préparations à base de cacahuètes et de sucre comme le Nkatie Cake — une sorte de « nougatine de cacahuètes / barre de bonbons de cacahuètes » très commune comme snack, et parmi ceux-ci figure aussi le gâteau de bananes et cacahuètes également appelé Accra Banana Peanut Cake.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Africaine
- Saisonnalité: Noël, Toutes les saisons
Ingrédients
- 540 g farine
- 4 cuillères à café levure chimique
- 280 g beurre
- 400 g sucre
- 4 œufs
- 1 pincée sel
- 8 bananes mûres
- 100 g cacahuètes (non salées, hachées)
- q.s. cannelle en poudre
Outils
- 1 Moule 23×33
Étapes
1. Préchauffez le four à 175 °C.
Beurrez et farinez un moule (23 x 33 cm) ou préparez un moule rectangulaire adéquat.
2. Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la levure, le sel.
3. Dans un autre bol, mélangez le beurre mou + sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les œufs battus et mélangez bien.
4. Dans un troisième bol, écrasez les bananes mûres avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée grossière. Ajoutez les cacahuètes hachées.5. En alternant, ajoutez au mélange beurre-œufs : un peu de farine tamisée, puis un peu de banane + cacahuètes — continuez en alternant jusqu’à ce que les ingrédients soient terminés, en mélangeant délicatement. Ne travaillez pas trop la pâte.
6. Versez la pâte dans le moule préparé et nivelez la surface avec une spatule.
7. Cuisez au four pendant environ 45-50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un bâton inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir, saupoudrez de cannelle, puis coupez en carrés. Se conserve quelques jours (important de bien couvrir ou de placer dans un contenant fermé).
