Le panettone gastronomique est un finger food incontournable sur les tables pour buffets et apéritifs. Le panettone gastronomique est la version salée du traditionnel gâteau du même nom, réalisé lors des fêtes et occasions spéciales.
Pour sa réalisation, je me suis fiée à la recette du pain de mie de mon amie Deborah, que vous pouvez trouver sur Instagram sous le compte Animo in fermento. Dans ce cas, j’ai fait lever et cuire la pâte dans un moule en papier pour panettone.
Une fois cuit, le panettone est découpé en disques qui seront ensuite garnis de sauces et de charcuteries diverses. Ce panettone est facile à réaliser et fera le bonheur des grands et des petits!
Regardez la collection : Entrées de Noël : 10 recettes savoureuses, faciles et rapides
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 500 g farine 0
- 10 g levure de bière fraîche
- 320 g lait sans lactose
- 10 g sucre
- 60 g huile d'olive extra vierge
- 10 g sel
- q.b. fromage frais à tartiner
- q.b. mayonnaise
- q.b. pesto à la Genovese
- charcuteries variées
- q.b. olives
- 1 tranche fromage de chèvre
Outils
- 1 Moule
Étapes
Pour réaliser le panettone gastronomique, dans un bol, dissoudre la levure et le sucre dans le lait à température ambiante. Ensuite, verser le mélange dans le bol du robot pâtissier.
Incorporer peu à peu la farine et actionner le robot avec le crochet pétrisseur. Lorsque la farine est complètement incorporée, ajouter le sel et l’huile d’olive extra vierge, un peu à la fois.
Pétrir pour bien accrocher la pâte, on doit obtenir une pâte élastique et homogène.
Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Effectuer des plis en ramenant les extrémités vers le centre et rouler la pâte. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 15 minutes.
Ensuite, rouler la pâte sur elle-même pour obtenir une boule et la déposer dans le moule (de 750g) avec la fermeture en contact avec le fond.
Mettre à lever dans le four éteint avec la lumière allumée et une casserole d’eau bouillante, afin de créer la bonne humidité et d’empêcher que la pâte ne se dessèche. Faire lever jusqu’à ce qu’elle double.
Cuire dans la partie basse du four préchauffé à 170° pendant 50 minutes, faire le test du cure-dent.
Une fois cuit, le sortir du four et le laisser refroidir, en le laissant à l’air pendant un jour.
Couper le panettone salé horizontalement pour obtenir des disques de même épaisseur.
Sur un plat de service, poser le premier disque comme base, étaler une sauce (mayonnaise ou crème de fromage ou pesto), déposer de la charcuterie tranchée dessus. Recouvrir avec deux autres disques de panettone et procéder de la même manière. Alterner les garnitures pour réaliser des couches aux goûts différents.
Couper le panettone en quatre quartiers. Garnir le dessus du panettone avec des roses de charcuterie, des brochettes d’olives et des étoiles de fromage.
Le panettone gastronomique est prêt à être dégusté, bon appétit!
Si vous réalisez une de mes recettes, partagez la photo en utilisant le hashtag #ricettedilibellula.
Suivez-moi aussi sur Facebook pour découvrir de nouvelles recettes et sur mon profil Instagram ou TikTok. Et pour voir les vidéos recettes, abonnez-vous à la chaîne YouTube!
Pour recevoir gratuitement chaque semaine de nouvelles recettes dans votre email, abonnez-vous à la Newsletter.
Si vous préférez recevoir les recettes directement sur votre téléphone, abonnez-vous à la chaîne Telegram.
Rejoignez mon groupe Facebook!
Liens sponsorisés insérés dans la page.
