Les lasagnes végétariennes légères sans béchamel sont très simples dans les ingrédients et le procédé; savoureuses mais légères.
Pour mes lasagnes aux légumes sans béchamel, j’ai utilisé du potiron et du chou vert.
Avec de la mozzarella fondante.
Croquantes en surface et sur les bords, moelleuses et succulentes à l’intérieur.
À déguster en famille et parfaites à servir lors des fêtes et des occasions spéciales.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
J’ai utilisé la lasagne pâte fraîche disponible au rayon frais:
– pas besoin de précuisson;
– ingrédients: semoule de blé dur et eau, sans œufs.
- potiron (pulpe)
- q.s. eau
- 1 cube de bouillon (végétal fait maison, facultatif)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- feuille de lasagne
- 1 petit chou vert (petit)
- mozzarella (grammage selon le schéma alimentaire)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- q.s. fromage (râpé: caciocavallo ou grana ou parmesan)
Outils suggérés
- Couteau
- Planche à découper
- Mixeur plongeant
- 1 Plat à gratin
Préparation
Conseils pour hyperglycémie | prédiabète et diabète
– la composition simple pâte + mozzarella permet de contrôler facilement les portions et grammes;
– cuissons légères sans friture;
– les légumes ajoutent des fibres;
– le velouté de potiron léger te permet d’utiliser le potiron sans dépasser la quantité car la pulpe est diluée avec de l’eau;
– légères sans béchamel.
Lave le potiron.
Coupe le potiron en tranches.
Enlève la peau et les graines.
Parfois, pour plus de praticité, j’achète le potiron déjà nettoyé – uniquement la pulpe – en barquette.Coupe la pulpe en morceaux ou en dés ou en cubes: plus ils seront petits, plus ils cuiront vite.
Verse la pulpe dans une casserole et couvre d’eau à fleur.
Porte à ébullition et fais cuire à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la pulpe soit tendre.
À feu éteint, ajoute un cube de bouillon végétal – facultatif – et mélange jusqu’à le dissoudre dans le potiron.
Assaisonne avec du sel et du poivre.Mixez avec un mixeur plongeant directement dans la casserole jusqu’à obtenir une consistance homogène et veloutée.
Nettoie le chou vert, enlève les feuilles extérieures éventuellement abîmées.
Coupe-le en tranches puis en lanières, rince sous l’eau courante.Pour le cuire, utilise le moins d’eau possible pour en préserver au mieux les propriétés bénéfiques.
Dans une casserole, porte à ébullition de l’eau salée.
Ajoute le chou vert et fais cuire 10 minutes.
Égoutte.Pour la préparation de mes lasagnes, j’ai utilisé de la mozzarella.
Pour une version encore plus légère, tu peux utiliser:
– mozzarella light;
– fromage blanc;
– ricotta.Sors la mozzarella ou les mozzarellas de leur liquide, égoutte et coupe en tranches.
Si tu utilises du fromage blanc ou de la ricotta, égoutte bien.Dans un bol, verse:
– au moins deux louches de velouté de potiron léger;
– le chou vert cuit;
– une pincée de sel;
– une pincée de poivre;
et mélange.
Choisis un plat à four dont les dimensions sont aussi proches que possible des dimensions des feuilles.
Sinon, découpe et compose les feuilles pour couvrir toute la surface.Étale une fine couche de velouté de potiron léger au fond du plat allant au four.
Dispose un premier simple couche:
– feuille de lasagne;
– fine couche de velouté de potiron léger.Puis commence à stratifier les lasagnes:
– feuille de lasagne;
– chou vert et potiron;
– mozzarella;
et continue dans cet ordre jusqu’à la dernière couche de feuille [j’ai utilisé 6 couches au total].Complète avec:
– une fine couche de velouté de potiron;
– une pincée de fromage râpé;
– poivre.Préchauffe brièvement le four.
Enfourne à 180° C pendant 15-20 minutes dans un four ventilé jusqu’à obtenir une croûte croustillante en surface.Laisse reposer les lasagnes quelques minutes avant de servir.
Dresse dans l’assiette.
Tes lasagnes végétariennes légères sans béchamel sont prêtes.
Bon appétit!
Les lasagnes végétariennes légères sans béchamel sont un plat complet; ajoute ta portion de légumes pour composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir une glycémie stable.
Conservation, conseils et variations
En alternative à la feuille de lasagne sans œufs, tu peux utiliser les lasagnes fraîches aux œufs.
Si des feuilles restent, enveloppe-les dans du film alimentaire et mets-les au congélateur.
Pour les utiliser, il suffit de les déplacer au réfrigérateur, d’attendre qu’elles ramollissent et de procéder à la préparation.
La garniture peut être adaptée à différentes exigences alimentaires:
– sans lactose;
– végane.
Tu pourrais être intéressé par la béchamel de chou-fleur légère.
S’il en reste, elles sont excellentes même le lendemain!
Elles se conservent au réfrigérateur pendant 1-2 jours, bien couvertes de papier aluminium.
Il suffit de les repasser au four.
FAQ (Questions et Réponses)
Sur la pâte fraîche
La pâte fraîche a un indice glycémique plus élevé que la pâte sèche et peu de fibres.
Nous la consommons dans un repas équilibré après une portion abondante de légumes.Potiron et diabète
Potiron indice glycémique: potiron de tout type IG 75.
En plus de l’indice glycémique, il est important de considérer la charge glycémique qui est déterminée par la quantité d’aliment consommée.
Le potiron a un indice glycémique élevé mais une charge glycémique basse.
Les personnes diabétiques peuvent-elles manger du potiron? – suis ton schéma alimentaire, le nôtre le prévoit.
Généralement, en cas d’hyperglycémie, de prédiabète et de diabète de type 2, le potiron peut être consommé sans excéder dans les portions.
Le velouté de potiron léger te permet d’utiliser le potiron sans dépasser dans la quantité car la pulpe est diluée avec de l’eau.Prédiabète et fromages
Suis ton schéma alimentaire.
En général, les fromages devraient être consommés avec modération – pas plus de deux fois par semaine – en préférant ceux frais à ceux affinés comme: fromage blanc, ricotta de vache, fromage à tartiner light, mozzarella, feta.
