Rôti à la crème, un plat principal rapide et savoureux, parfait à servir pendant les fêtes de Noël. La recette est très simple et rapide, car réalisée avec une cocotte-minute. Une méthode de cuisson plus pratique que la traditionnelle, pour ceux qui ont moins de temps pour cuisiner. Vous pouvez préparer cette recette à l’avance, même la veille, pour vous consacrer à des préparations plus longues. Un plat principal enrichi d’un savoureux condiment, la crème, qui rendra cette recette crémeuse et parfaite pour être déguster avec du pain. J’ai ensuite enveloppé le morceau de viande dans des tranches de lard pour rendre ce rôti encore plus savoureux. Et maintenant, allons ensemble en cuisine, car le rôti à la crème en cocotte-minute sera prêt en un rien de temps!
Si vous êtes intéressés par d’autres recettes de plats principaux pour Noël, lisez aussi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Nouvel An
Ingrédients
- 550 g sous-noix de veau
- 90 g lard (placé)
- 75 g oignon blanc
- 25 g beurre
- 250 g crème fraîche liquide
- 100 g vin blanc
- 1 bouillon cube
- 1 brin romarin
- sel (q.s.)
- poivre (q.s.)
- noix de muscade (q.s.)
Outils
- Cocotte-minute
- Planche à découper
- Couteau
- Ficelle de cuisine
Étapes
Tout d’abord, disposez les tranches de lard sur toute la surface de la viande, dessus et dessous. Elle doit être entièrement recouverte. Ensuite, attachez-la. Faites passer la ficelle sous le morceau de viande et faites un double nœud à une des extrémités, en serrant bien. Faites ensuite deux tours avec la ficelle autour de votre main pour créer une petite boucle, que vous ferez glisser le long de la viande pour la positionner vers l’extrémité, près du premier nœud que vous avez créé. Serrez bien le nœud coulant et continuez à créer le filet de la même manière. Arrivé à la dernière boucle, tournez la viande et coupez la ficelle, en la laissant plus longue que le morceau de viande. Faites-la ensuite passer entre les boucles, en les alternant une oui et une non. Serrez bien la ficelle et fixez-la avec un double nœud à l’extrémité. Ajoutez enfin le brin de romarin, en le coinçant entre les boucles.
Épluchez l’oignon et hachez-le. Faites-le revenir dans la cocotte avec le beurre à feu doux, jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajoutez ensuite la viande et faites-la dorer à feu moyen sur tous les côtés pendant environ 5 minutes. Déglacez alors avec le vin blanc et laissez évaporer l’alcool. Salez et poivrez la viande, ajoutez la crème, la noix de muscade et le bouillon cube. Fermez ensuite la cocotte et portez-la à pleine puissance. Dès le début du sifflement, faites cuire pendant 15 minutes à feu doux.
Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez s’échapper la vapeur progressivement et ouvrez la cocotte. Retirez le morceau de viande et faites épaissir le fond de cuisson pendant 5 minutes, en augmentant le feu et en remuant. Ensuite, filtrez-le avec une passoire.
Retirez la ficelle du morceau de viande, en vous aidant d’une paire de ciseaux et coupez-la en tranches fines. Servez ensuite chaque tranche, en les nappant du jus de cuisson.
Conservation et conseils pour le rôti à la crème
Le rôti à la crème peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours dans un contenant avec couvercle.
FAQ Questions et Réponses pour le rôti à la crème
Par quoi puis-je remplacer la sous-noix de veau ?
En alternative, vous pouvez utiliser le rond de veau, la noix de veau ou le filet de porc.
