DIVINO AMORE Pâtisseries napolitaines à la pâte d’amandes typiques de Noël, faciles à réaliser, délicieuses et parfaites à offrir, elles fondent dans la bouche.
Les pâtisseries de Noël à la pâte d’amandes Divino amore sont l’un de ces classiques napolitains qui ne manquent jamais à Noël. Vous les reconnaissez immédiatement : parfum intense d’amandes, texture douce à l’intérieur et légèrement croquante à l’extérieur, et ce glaçage qui les rend irrésistibles rien qu’à les regarder. Je les prépare chaque année parce qu’elles sont simples, spectaculaires et font toujours sensation sur le plateau de desserts des fêtes.
Le nom Divino amore remonte au XIIIe siècle, elles ont été réalisées par les sœurs du couvent homonyme pour honorer Béatrice de Provence. Ces petites pâtisseries à la pâte d’amandes typiques de la pâtisserie napolitaine sont petites, élégantes et super gourmandes. Elles se préparent avec peu d’ingrédients, cuisent en peu de temps et ont ce goût authentique qui sent vraiment Noël, celui fait de tradition et de parfums de la maison.
Une des choses que j’adore des pâtes d’amandes Divino amore est le glaçage : blanc, rose ou au chocolat. Elles sont parfaites à servir en fin de repas, avec le café, mais aussi à offrir, car elles restent douces et parfumées pendant des jours.
Ce sont des pâtisseries napolitaines typiques que l’on trouve surtout pendant la période de Noël, mais une fois goûtées, on a envie de les refaire toute l’année. Pas besoin de grandes compétences, juste de bonnes amandes et un peu d’attention lors de la cuisson. Le résultat est toujours le même : des petites pâtisseries élégantes, simples et incroyablement bonnes.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui il y a les divino amore.
Publié
5 décembre 2012 18:45
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Nouvel An
Ingrédients
- 500 g amandes
- 500 g sucre
- 3 œufs
- 1 sachet vanilline
- 80 g fruits confits
- 3 cuillères abricots, secs
- 2 cuillères eau
- colorant alimentaire (rose)
- 125 g sucre glace
- jus de citron
- 100 g chocolat noir à 60%
- lait
Étapes
Râpez le zeste de citron sans atteindre la partie blanche.
Coupez les fruits confits.
Hachez les amandes sans les éplucher et mélangez-les avec le sucre et un peu d’eau froide.
Ajoutez deux œufs entiers et un jaune, conservez le blanc qui servira pour le glaçage blanc.
Travaillez le mélange, ajoutez la vanille, le zeste de citron et les fruits confits. Pétrissez encore quelques minutes.
Formez un pâton, prélevez des morceaux de pâte, formez des petits œufs et enrobez-les d’hosties, moi je les ai omises et j’ai utilisé de la farine de riz pour donner une forme compacte.
Disposez-les sur la plaque du four et cuisez à 180°C pendant environ 20 minutes.
Faites fondre la confiture avec deux cuillères d’eau et deux de sucre.
Préparez le glaçage blanc : dans un robot, mélangez le blanc d’œuf, le sucre glace et le jus de citron puis colorez avec le colorant rose.
Préparez le glaçage au chocolat : faites fondre le chocolat avec quelques cuillères d’eau ou de lait.
Une fois sortis du four, laissez refroidir, éliminez les parties d’hosties en excès, si vous les utilisez et badigeonnez la surface avec la confiture diluée.
Recouvrez les pâtisseries avec le glaçage blanc, rose et avec le chocolat, laissez sécher.
Bon appétit
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DIVINO AMORE Pâtisseries napolitaines à la pâte d’amandes
Si vous les préparez à l’avance, conservez-les dans une boîte en fer : elles restent douces et parfumées. Pour un effet encore plus festif, vous pouvez les décorer avec des éclats d’amandes ou des zestes d’orange confits.
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FAQ DIVINO AMORE Pâtisseries napolitaines à la pâte d’amandes
Les pâtisseries Divino amore peuvent-elles être préparées à l’avance?
Oui, et elles s’améliorent même après quelques heures de repos car les saveurs se stabilisent.
Quel type d’amandes utiliser?
Celles avec la peau mais les mondées conviennent aussi parfaitement.
Peut-on les glacer différemment?
La recette typique veut ce type de glaçage mais oui, vous pouvez les glacer autrement.
Sont-elles adaptées pour être offertes?
Absolument oui, elles sont l’une des pâtisseries de Noël napolitaines les plus appréciées à mettre dans les sachets cadeaux.
