La salade de couscous aux légumes est un plat unique au goût frais.
Végétarien et léger, il représente une alternative valable à la plus traditionnelle salade de riz. C’est un plat parfait à préparer à l’avance et à emporter avec soi à la plage ou pour un pique-nique à la montagne.
Le couscous est un aliment typique de la Sicile et de la Sardaigne. Il est constitué de grains de semoule de blé cuits à la vapeur et se prête à être cuisiné aussi bien en plats froids que chauds. On trouve généralement sur le marché du couscous précuit, qui nécessite seulement d’être réhydraté pendant 5 minutes dans de l’eau chaude et est immédiatement prêt.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Internationale
- Saisonnalité: Été
- Puissance 401,16 (Kcal)
- Glucides 62,66 (g) dont sucres 6,66 (g)
- Protéines 17,35 (g)
- Matières grasses 9,92 (g) dont saturé 1,11 (g)dont insaturés 0,33 (g)
- Fibres 11,38 (g)
- Sodium 1 015,04 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la salade de couscous aux légumes
- 200 g couscous cru
- 300 g courgettes
- 200 g carottes
- 200 g poivrons
- 150 g haricots rouges précuits
- 150 g lentilles cuites
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 20 g copeaux de Grana Padano
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge (aromatisée au basilic)
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- 1 brin romarin
- à volonté sel
- Quelques feuilles menthe
Préparation de la salade de couscous aux légumes
Pour préparer la salade de couscous aux légumes, lavez d’abord les poivrons, les courgettes et les carottes. Dans une grande poêle, avec la cuillère d’huile d’olive extra vierge non aromatisée, faites sauter les courgettes coupées en tranches fines, les poivrons en morceaux et les carottes en julienne. Salez et assaisonnez de romarin haché, puis laissez cuire pendant une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, réhydratez le couscous en suivant les instructions sur l’emballage (il suffit généralement de le laisser tremper 5 minutes dans la même quantité d’eau chaude salée).
Quand les légumes sont cuits, éteignez le feu et ajoutez dans la même poêle les légumineuses déjà cuites (vous pouvez utiliser des légumineuses en conserve ou les préparer vous-même en les cuisant à l’avance).
Assaisonnez le couscous avec un mélange d’huile au basilic et de vinaigre balsamique, puis mélangez bien pour bien séparer les grains.
Versez le couscous dans la poêle avec les légumes et les légumineuses, puis mélangez bien et servez tiède ou froid, accompagné de copeaux de grana et de feuilles de menthe hachées.
