CROQUANT D’AMANDE ÉMONDÉE, dessert typique de Noël facile à préparer, recette sans miel, croquant et délicieux, avec du sucre et du zeste de citron.
Le croquant d’amande émondée est un de ces desserts de Noël qui créent immédiatement une ambiance: dès que le parfum du sucre caramélisé et des amandes arrive dans la cuisine, tu sais déjà que Noël a vraiment commencé. Je l’ai préparé car je voulais un dessert typique, simple, délicieux et aussi un peu nostalgique, et ce croquant d’amande sans miel est parfait: ingrédients minimaux, résultat maximal, zéro complications.
La recette du croquant d’amande se prépare avec seulement du sucre, des amandes émondées et du zeste de citron, pour un parfum frais qui casse la douceur et le rend irrésistible. C’est un de ces desserts que tu fais une fois et puis tu te dis: «Pourquoi est-ce que je l’achète encore?» En plus, il se conserve très bien, c’est une idée parfaite aussi pour de petits cadeaux de Noël faits maison et il fonctionne toujours comme dessert croquant après des dîners et déjeuners interminables.
Et oui, je l’admets: pendant que je le cassais en morceaux, j’en ai mangé au moins trois, mais qui peut résister à un bon croquant d’amande tout juste fait?
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui il y a le croquant d’amande émondée.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 500 g
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Nouvel An, Noël
Ingrédients
- 400 g amandes
- 300 g sucre
- 2 cuillères à soupe eau
- jus de citron (4-5 gouttes)
- zeste de citron
Étapes
Place les amandes dans une poêle et fais-les griller pendant 3-4 minutes à feu moyen, en remuant pour ne pas les brûler. Mets de côté.
Dans une casserole antiadhésive, verse le sucre et l’eau.
Cuire à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le sucre fonde et devienne de couleur miel ambré.Ajoute une goutte de citron pour éviter la cristallisation et un peu de zeste de citron.
Mélange les amandes grillées au caramel et mélange rapidement pour bien les enrober.
Transfère immédiatement le tout sur une feuille de papier sulfurisé ou un tapis en silicone.
Couvre avec une autre feuille de papier sulfurisé et aplatis avec un rouleau à pâtisserie.Laisse refroidir 10-15 minutes.
Coupe en barres ou brise en morceaux irréguliers.Bon appétit
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CROQUANT D’AMANDE ÉMONDÉE
Conseils futés pour un croquant parfait
Grille légèrement les amandes émondées: la saveur ressort beaucoup plus.
Ne remue pas trop le caramel: il risque de devenir granuleux.
Zeste de citron SEULEMENT la partie jaune: la partie blanche est amère.
Utilise du papier sulfurisé ou un tapis en silicone: le croquant se détache sans traumatiser les moules et les doigts.
Coupe ou casse à chaud: une fois froid, il devient une arme contondante, alors agis rapidement!
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FAQ CROQUANT D’AMANDE ÉMONDÉE
Peut-on faire le croquant d’amande sans miel?
Bien sûr! Cette recette est justement un croquant sans miel, parfait pour ceux qui préfèrent uniquement le sucre.
Puis-je utiliser des amandes non émondées?
Oui, mais cela change un peu le goût et le croquant. Les amandes émondées rendent le croquant plus fin et homogène.
Combien de temps dure le croquant fait maison?
Jusqu’à 2-3 semaines si tu le conserves dans un bocal hermétique, à l’abri de l’humidité.
Pourquoi mon caramel est-il devenu sablonneux?
Il a probablement été trop remué. Le caramel a besoin de calme zen.
Puis-je l’offrir à Noël?
Absolument oui! C’est un des desserts de Noël économiques et rapides les plus appréciés.
