Étapes

• Allume le four à 200°C

• Travaille les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient très mousseux, puis ajoute la farine tamisée et le zeste de citron peu à peu en spatulant de bas en haut, en faisant attention à ne pas les démonter.

• Tapisse une plaque de cuisson d’environ 20 x 30 cm avec du papier sulfurisé et verse dessus le mélange, égalise-le bien, enfourne et cuis pour 5-7 minutes, surveille le four.

• Dès qu’ils commencent à colorer, éteins, prends la plaque, retourne la feuille sur un torchon propre, laisse tiédir puis détache la feuille délicatement.

• Élimine les bords qui sont plus secs et divise-le en 3 morceaux.

• Travaille le mascarpone avec la ricotta et le sucre.

• Étale les bases avec une fine couche de confiture, une de ricotta et une fraise coupée en morceaux, roule et dispose-les sur une assiette

• Mets au frigo 30 minutes puis sors-les, saupoudre-les de sucre glace et décore avec les fraises.

• Tu peux les congeler mais sans les fraises au-dessus pour la décoration.

  Bon appétit

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