TORTANO NAPOLITAIN DE PÂQUES RUSTIQUE, recette originale ancienne de grand-mère, couronne salée avec charcuterie et fromage, typique de Pâques et lundi de Pâques.
Le Tortano Napolitain de Pâques est une véritable délice gastronomique qui incarne l’esprit festif et convivial des Pâques napolitaines. Ce pain rustique, riche en saveurs traditionnelles et en arômes intenses, est un symbole de la générosité et de l’hospitalité napolitaine.
Le Tortano Napolitain est un plat aux racines anciennes, qui puise ses origines au cœur de la culture gastronomique napolitaine. Traditionnellement préparé avec la recette de grand-mère à l’occasion de Pâques, ce pain rustique est un symbole de renaissance et d’abondance, représentant le début du printemps et la fin du Carême.
La recette du Tortano Napolitain de Pâques prévoit l’utilisation d’ingrédients simples mais savoureux. Sa base est constituée d’une pâte levée douce et parfumée avec du saindoux, enrichie d’une variété de charcuteries, fromages, œufs et arômes méditerranéens. Parmi les ingrédients typiques figurent le salami, le jambon, des fromages comme le caciocavallo et le pecorino, et une généreuse pincée de poivre noir moulu.
La préparation du Tortano Napolitain demande un peu de temps et de dévouement, mais le résultat final vaut certainement l’effort. Après avoir préparé la pâte et laissé lever, on procède au garnissage, en distribuant uniformément la charcuterie et le fromage sur la surface de la pâte. Enfin, le tout est roulé et façonné en une forme de couronne, prêt à être mis au four et cuit jusqu’à ce qu’il soit doré.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui, c’est le tortano napolitain de Pâques rustique original.
Publié le 27 mars 2013 à 11:25
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients
- 250 g salami napolitain
- 100 g jambon cuit
- 100 g pancetta
- 150 g provolone
- 150 g provola
- 100 g pecorino
- 4 œufs
- 500 g farine 0
- 100 g saindoux
- 8 g levure de bière fraîche
- 250 ml eau
- q.s. poivre
Étapes
Dissolvez la levure dans de l’eau tiède. Faites cuire les œufs, laissez refroidir, puis écalez-les et coupez-les en morceaux.
Versez la farine dans un bol, ajoutez la levure avec l’eau et une ou deux cuillères de pecorino, le saindoux et commencez à pétrir, faites une boule et laissez reposer 1 heure dans le bol couvert de film plastique.
Coupez la charcuterie et le fromage en dés.
Après la levée, prenez la pâte et étalez-la sur le plan fariné, réalisez un rectangle et garnissez avec toute la charcuterie, le poivre, les œufs et le pecorino restant.
Faites un rouleau, fermez-le en couronne et mettez-le dans le moule pour reposer environ 4 heures.
Préchauffez le four à 160°C, enfournez et faites cuire à 160°C pendant les 5 premières minutes et à 170-180°C pendant environ 1 heure.
Bon appétit
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Le Tortano Napolitain est un plat extrêmement polyvalent, parfait pour être dégusté chaud ou froid. Il est généralement servi comme entrée le dimanche de Pâques, puis ce qui reste est conservé pour le lundi de Pâques, selon la tradition ancienne napolitaine.
TORTANO NAPOLITAIN DE PÂQUES rustique original
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FAQ (Questions et Réponses) TORTANO NAPOLITAIN DE PÂQUES rustique original
Puis-je préparer le Tortano à l’avance?
Oui, vous pouvez préparer le Tortano Napolitain à l’avance. Une fois cuit, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours. Il est conseillé de le réchauffer avant de le servir pour maintenir la consistance moelleuse et les saveurs intenses.
Le Tortano peut-il être congelé?
Oui, le Tortano Napolitain peut être congelé. Vous pouvez l’envelopper soigneusement dans du film plastique ou le conserver dans un récipient hermétique avant de le mettre au congélateur. Assurez-vous de le décongeler complètement avant de le réchauffer et de le servir.
Puis-je servir le Tortano comme plat principal?
Oui, le Tortano Napolitain peut être servi comme plat principal lors du déjeuner pascal ou à toute autre occasion spéciale. Il est riche et nourrissant grâce à sa garniture de charcuterie et de fromage, ce qui en fait un excellent choix pour un repas copieux et satisfaisant.
Puis-je préparer le tortano napolitain de Pâques sans saindoux?
Certainement ! Vous pouvez utiliser de l’huile ou du beurre, mais je vous recommande l’huile.
