TORTA PASQUALINA recette typique de Gênes, rustique de Pâques et lundi de Pâques facile et rapide, farcie aux épinards ou aux blettes avec des œufs et de la ricotta.
La Torta Pasqualina est une icône culinaire de la tradition génoise, un plat symbole de Pâques qui enchante par sa simplicité et sa bonté. Ce chef-d’œuvre gastronomique, typique de la cuisine ligure, conquiert les palais avec sa garniture crémeuse et enveloppante, enfermée dans une croûte croustillante.
La Torta Pasqualina est un plat chargé d’histoire et de tradition. Son origine remonte au Moyen Âge, lorsqu’elle était préparée comme plat principal pendant le Carême et consommée à Pâques pour célébrer la fin du jeûne. Aujourd’hui, cette tarte salée est devenue un classique des tables pascales génoises, réunissant familles et amis autour d’un plat riche en saveurs authentiques.
Les ingrédients de base de la Torta Pasqualina incluent des épinards frais, de la ricotta, des œufs, du parmesan, et une généreuse pincée de muscade. La particularité de cette tarte réside dans sa pâte, composée de plusieurs fines couches de pâte folle, qui confèrent à la préparation une texture croustillante et irrésistible.
Pour préparer la Torta Pasqualina, commencez par faire sauter les épinards dans une poêle avec des oignons hachés et de l’huile d’olive, puis mélangez la ricotta avec le parmesan et les épinards pour créer une garniture crémeuse et enveloppante. Étalez la pâte dans un moule et remplissez-la avec la garniture.
La Torta Pasqualina est parfaite à déguster en famille pendant les fêtes de Pâques, mais elle est tout aussi délicieuse servie comme plat principal lors de toute occasion spéciale. Accompagnez-la d’une salade mixte fraîche et d’un verre de vin blanc ligure pour un repas inoubliable qui conquiert tout le monde.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui, il y a la torta pasqualina.
Publié le 6 avril 2014 à 8:00
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6-8
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients
- 600 g épinards (ou blettes)
- 400 g ricotta
- 8 œufs
- 20 g parmesan râpé
- Demi oignon
- 250 g farine 00
- 125 ml eau
- 30 ml huile d'olive extra vierge
Étapes
Hachez l’oignon et faites-le revenir dans une grande poêle avec de l’huile, ajoutez les épinards lavés et faites cuire avec le couvercle fermé pendant environ 5 minutes.
Versez la farine dans un bol avec l’huile, une pincée de sel et l’eau, mélangez bien les ingrédients puis passez sur le plan de travail et travaillez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Divisez la pâte en 4 parties si vous voulez réaliser une pâte croustillante ou en deux parties.
Étalez la première pâte et placez-la dans un moule à tarte de 22 cm recouvert de papier, badigeonnez d’huile et ajoutez la deuxième pâte.
Mélangez la ricotta avec les épinards et le parmesan et versez-la sur la pâte puis faites 8 creux et versez-y les œufs crus, un creux, un œuf.
Recouvrez avec la première pâte, badigeonnez d’huile et ajoutez l’autre pâte, coupez l’excédent et scellez les bords.
Enfournez et faites cuire dans le four chaud à 180° pendant environ 35 minutes.
Bon appétit
Si la recette vous plaît, cliquez sur les étoiles en bas de l’article. MERCI!
TORTA PASQUALINA recette typique de Gênes
Nouveauté: inscrivez-vous à mon canal watsapp
SUIVEZ-MOI SUR TELEGRAM ACTIVEZ LES NOTIFICATIONS
SUIVEZ-MOI SUR TIKTOK
SUIVEZ ARTE EN CUISINE SUR INSTAGRAM
FAQ (Questions et Réponses) TORTA PASQUALINA recette typique de Gênes
Puis-je préparer la Torta Pasqualina à l’avance?
Certainement! La Torta Pasqualina se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Vous pouvez la préparer à l’avance et la réchauffer légèrement avant de la servir, ou la déguster froide.
Puis-je congeler la Torta Pasqualina?
Oui, la Torta Pasqualina se prête bien à la congélation. Vous pouvez la préparer, la laisser refroidir complètement, puis l’envelopper bien dans du film plastique et la conserver au congélateur pendant plusieurs semaines. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer.
Puis-je remplacer les épinards par d’autres ingrédients dans la garniture?
Certainement! Si vous n’aimez pas les épinards, vous pouvez les remplacer par des blettes.
