Les petits panettones au chocolat, une idée sympathique pour fêter Noël en douceur, idéaux comme marque-places ou à offrir comme petit cadeau à nos invités.
Les petits panettones au chocolat sont parfaits aussi pour les enfants qui n’aiment habituellement pas les raisins secs et les fruits confits.
Dans la recette, vous trouverez la procédure classique et celle avec le Thermomix.
La recette est tirée du site Buonissimo.it (la recette est celle du panettone classique mais nous avons fait la version avec des pépites de chocolat et en format mini).
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12 petits panettones
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients pour les petits panettones au chocolat:
- 250 ml eau ou lait (tiède)
- 2 jaunes d'œufs moyens (à température ambiante)
- 40 g beurre mou
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 250 g farine 0
- 250 g farine Manitoba
- 5 g levure de bière sèche
- 100 g sucre semoule
- 1 pincée sel fin
- q.b. lait entier
- q.b. chocolat noir en copeaux
Outils pour les petits panettones au chocolat:
- 12 Moules en papier
- 1 Robot pâtissier
- 1 Plan de travail
Étapes pour la préparation et la cuisson des petits panettones au chocolat:
Dans un bol, mettez un peu d’eau tiède ou de lait, ajoutez la levure de bière sèche et mélangez bien, ajoutez aussi une cuillère à café de sucre (prise du total) et mélangez jusqu’à dissolution du sucre, laissez reposer pendant 10 minutes.
Après ce temps, mettez le mélange dans le robot pâtissier, ajoutez le reste de l’eau ou du lait, l’huile d’olive extra vierge et les deux jaunes d’œufs, allumez le robot (avec le crochet) et travaillez les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène, ajoutez maintenant les deux farines tamisées et une pincée de sel, travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène, couvrez le robot avec un chiffon en coton et laissez lever pendant 1 heure.
Après ce temps, ajoutez le sucre semoule et allumez le robot, quand le sucre est bien incorporé à la pâte, ajoutez le beurre petit à petit et enfin les pépites de chocolat, quand elles sont bien incorporées, éteignez le robot.
Laissez lever pendant 30 minutes.
Dans le bol, mettez l’eau ou le lait, la levure de bière, l’huile d’olive extra vierge et les jaunes d’œufs, 1 minute à 37° vitesse 3
Ajoutez les deux farines et le sel, PÉTRIN pendant 3 minutes, puis laissez lever dans le bol pendant 1 heure.
Ajoutez le sucre, le beurre et les pépites de chocolat PÉTRIN pendant 3 minutes, laissez lever pendant 30 minutes.
Sur un plan de travail, mettez la pâte levée, formez des boules de 80 grammes (il en sort 12), puis mettez-les dans les moules en papier pour petits panettones et laissez lever encore pendant 30 minutes.
Badigeonnez de lait la surface des petits panettones, ajoutez du chocolat râpé et faites cuire au four déjà chaud à 180° (ventilé) pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Laissez refroidir les petits panettones avant de les consommer, pour la conservation, il est conseillé de les mettre dans une boîte hermétique pour éviter qu’ils ne sèchent.
Conseils:
En alternative aux petits panettones, vous pouvez faire un panettone en utilisant un moule de 1 kg, augmenter la cuisson à 40 minutes, si vous voyez qu’il a tendance à brunir, couvrez-le avec du papier aluminium après les 20 premières minutes de cuisson.
