CROISSANT GRAFFA NAPOLITAIN croissants frits à la NUTELLA, très moelleux et gourmands, croissants avec pâte de graffe, recette simple sans pommes de terre.
Le Croissant Graffa à la Nutella napolitain, une gourmandise frite qui combine l’irrésistible moelleux du croissant avec la gourmandise de la Nutella, est la tentation parfaite pour ceux qui aiment les saveurs enveloppantes. Cette recette, qui utilise la pâte traditionnelle des graffes, offre une expérience unique où la douceur se marie à la crémeux de la célèbre crème aux noisettes.
La recette du Croissant Graffa à la Nutella représente une variante créative des classiques graffes napolitaines. L’ajout de la Nutella transforme ce dessert traditionnel en une délicatesse contemporaine, idéale pour des petits-déjeuners délicieux ou des pauses sucrées.
Le croissant graffa napolitain ou graffetto, est né de l’idée du chalet Ciro à Mergellina, un ancien chalet où vous pouvez trouver des douceurs et salés délicieux en plein centre de la vie nocturne napolitaine. Mais avec quelques ingrédients communs, il est possible de préparer le Croissant Graffa napolitain directement à la maison.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui, il y a le croissant graffa napolitain.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures 20 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- zeste d'orange
- zeste de citron
- 50 g beurre
- 1 pincée sel
- 1 sachet vanilline
- 250 ml lait
- 250 g farine 00
- 250 g farine 0 (ou manitoba)
- 15 g sucre
- q.s. Nutella®
- 12 g levure de boulanger fraîche
- 1 œuf
Étapes
Râpez les zestes des agrumes et mettez-les dans un bol avec le sucre, mélangez et réservez puis faites dissoudre la levure dans le lait et réservez.
Versez la farine avec le sel sur le plan de travail et faites un puits au centre.
Ajoutez les zestes des agrumes, un peu de lait avec la levure, le beurre en morceaux, l’œuf et écrasez avec la fourchette puis commencez à pétrir en ramenant la farine vers le centre.
Travaillez bien les ingrédients, en ajoutant petit à petit le reste du lait.
Formez une boule et laissez reposer 1 heure sur le plan de travail couvert d’un bol.
Après le temps de repos, prenez la pâte et formez un rectangle, puis roulez, formez à nouveau une boule et laissez reposer encore une heure toujours couvert d’un bol.
La pâte est légèrement collante, mais devient de plus en plus lisse et maniable au fur et à mesure que vous la travaillez.
Après le temps de repos, étalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et formez une sorte de pizza, huilez vos mains pendant que vous travaillez, étalez sans trop écraser la pâte.
Formez une sorte de pizza et coupez en forme de croix, puis tracez les diagonales pour obtenir 8 triangles.
À ce stade, vous pouvez décider de garnir ou non avec la Nutella ou comme vous préférez, roulez en partant de la base pour arriver à la pointe puis courbez les pointes vers l’intérieur.
Laissez reposer 20 minutes, puis chauffez l’huile dans une poêle à bords hauts remplie d’huile, les croissants doivent être couverts au moins jusqu’à la moitié, bien entendu une casserole où vous pouvez plonger les croissants est parfaite.
Retournez les croissants et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, si la température est trop élevée, les croissants brûleront à l’extérieur et resteront crus à l’intérieur, donc faites attention, maintenez la température constante entre 250° et 255° environ, si nécessaire, éteignez la poêle pour baisser la température de l’huile.
Égouttez les croissants sur du papier de cuisine puis roulez-les dans le sucre semoule auquel vous aurez ajouté la vanilline.
Bon appétit.
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Croissant graffa napolitain croissants frits à la nutella
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FAQ (Questions et Réponses) Croissant graffa napolitain croissants frits à la nutella
Puis-je utiliser d’autres types de chocolat à la place de la Nutella?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d’autres types de chocolat ou crèmes à tartiner à la place de la Nutella. Le chocolat noir, blanc ou d’autres crèmes aux noisettes peuvent offrir des variantes savoureuses à votre Croissant Graffa.
Combien de temps faut-il pour préparer les Croissants Graffa à la Nutella?
La préparation des croissants graffa napolitains prend environ 2-3 heures, y compris le temps de levée de la pâte et la phase de friture. Vous pouvez optimiser le temps en planifiant la préparation à l’avance.
Puis-je préparer la pâte des croissants à l’avance?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pour simplifier la phase d’assemblage et de cuisson. Assurez-vous de bien la couvrir pour éviter qu’elle ne sèche.
