PETITS PAINS RUSTIQUES AUX OLIVES SARDES, recette de grand-mère, moelleux et gourmands, idéals en entrée, parfaits pour les fêtes, simples et rapides à réaliser.
Les petits pains rustiques aux olives, une délicatesse typique de la Sardaigne transmise de génération en génération, portent avec eux l’essence authentique de la cuisine sarde. Cette recette, fidèlement transmise par la grand-mère, incarne la perfection des saveurs rustiques et authentiques qui rendent chaque bouchée un voyage culinaire au cœur de l’île.
L’ingrédient distinctif de ces petits pains est la présence d’olives, noires ou vertes, qui confèrent au pain un goût intense et inégalable. La recette de grand-mère, transmise de génération en génération jusqu’à ma maman, préserve la tradition culinaire de la Sardaigne, offrant une expérience authentique et satisfaisante.
La simplicité de la préparation est une partie intégrante de cette recette. Les ingrédients de base, combinés à la maîtrise de grand-mère pour doser et mélanger les éléments, permettent d’obtenir des petits pains au parfum envoûtant et à la texture irrésistible.
Ma grand-mère les préparait avec de la farine de semoule et quelques grammes de levure en moins, ma maman, quant à elle, les prépare généralement en entrée avec des restes de pâte de pizza aux scaroles, et ils sont vraiment délicieux.
Imagine une table dressée avec des petits pains rustiques aux olives, peut-être à côté d’une sélection de fromages locaux et d’un verre de cannonau. La présentation, simple et accueillante, transporte quiconque à déguster les délices d’une cuisine familiale traditionnelle.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 3 g levure de bière fraîche
- 80 ml eau
- Demi cuillère à café sel
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 20 olives noires
- 150 g farine de semoule (ou double zéro)
Étapes
Verse la farine dans un bol avec le sel, écarte au centre et place la levure avec l’eau, dissous-la et pétris un peu.
Ajoute l’huile et commence à travailler la pâte.
Dénoyaute les olives et incorpore-les à la pâte, pétris à nouveau, forme une boule légèrement collante, et laisse reposer sur le plan de travail couvert par le bol pendant 2 heures.
Après le temps écoulé, prends la pâte et divise-la en 3 morceaux puis fais un tour de pliage avec chaque morceau, c’est-à-dire forme un rectangle, ramène le côté court vers le centre et couvre avec l’autre côté court.
Place les petits pains sur le papier sulfurisé huilé, huile également les pains et laisse reposer 20 minutes.
Préchauffe le four à 200°, enfourne et cuis le pain pendant environ minutes, si nécessaire prolonge de 5 minutes.
Bon appétit.
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Petits pains rustiques aux olives sardes
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FAQ (Questions et Réponses) Petits pains rustiques aux olives sardes Puis-je utiliser d’autres olives pour cette recette?
Puis-je utiliser d’autres olives pour cette recette?
Certainement! Vous pouvez expérimenter avec différentes variétés d’olives pour personnaliser le goût des petits pains rustiques. Olives noires, vertes ou mixtes ajouteront une note unique à la préparation.
Puis-je congeler les petits pains rustiques aux olives pour les conserver plus longtemps?
Oui, vous pouvez congeler les petits pains rustiques. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les emballer dans du film plastique et de les placer dans un récipient hermétique. Décongelez et réchauffez avant de servir.
La recette de grand-mère prévoit-elle des temps de levée longs?
La tradition sarde prévoit souvent des temps de levée plus longs pour garantir la douceur du pain. Suivez attentivement les temps indiqués dans la recette pour obtenir le meilleur résultat.
Puis-je remplacer la levure de bière par du levain?
Oui, vous pouvez remplacer la levure de bière par du levain en suivant les proportions. Cela apportera une saveur plus complexe au pain, en ligne avec la tradition.
Quels sont les condiments recommandés pour servir les petits pains rustiques aux olives?
Vous pouvez servir les petits pains rustiques avec de l’huile d’olive extra vierge, des fromages sardes comme le pecorino ou la ricotta, et peut-être des charcuteries typiques de la Sardaigne. Ces condiments mettront encore plus en valeur le goût authentique des petits pains.
