Salade de calamars simple et très facile à préparer. Ils peuvent être bouillis d’abord et assaisonnés plus tard. Ils seront certainement plus savoureux s’ils sont laissés un jour ou deux avec tous les assaisonnements pour s’imprégner. Parlons des mollusques, dont les calamars font également partie, mais il faut distinguer deux familles différentes : celles avec coquille et celles sans. Celles avec coquille, nous les connaissons tous, c’est-à-dire les palourdes, les huîtres, les moules, les fasolari, les truffes, les coquilles Saint-Jacques, les couteaux de mer et les bigorneaux. Ensuite, il y a les mollusques sans coquille, et ceux-ci comprennent justement les calamars, ainsi que les poulpes, les pieuvres, les seiches et les calmars.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 394,11 (Kcal)
- Glucides 5,97 (g) dont sucres 3,66 (g)
- Protéines 29,03 (g)
- Matières grasses 29,61 (g) dont saturé 5,60 (g)dont insaturés 2,00 (g)
- Fibres 1,33 (g)
- Sodium 448,16 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 900 g calamars
- 1 gousse ail
- 1 bouquet persil
- 1 branche céleri
- 1 oignon rouge de Tropea
- 110 g huile d'olive extra vierge
- 2 carottes
- 30 g jus de citron
- Demi citron
- 1 pincée poivre noir
- 300 g eau
Outils
- Casserole
- Bol
- Cuillère en bois
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Maintenant je vous explique comment je prépare la salade de calamars simple. Après les avoir nettoyés, je lave les calamars et, sur la planche à découper, je les coupe en petits morceaux.
Je coupe un demi-citron en quatre parties et je le mets dans la casserole avec les calamars. J’ajoute l’eau, je mets le couvercle et je fais cuire pendant 25 minutes.
Entre-temps, je prépare l’assaisonnement avec les carottes, le céleri, le persil, l’oignon et une gousse d’ail sans germe. Je coupe tout en petits morceaux, que j’assaisonne ensuite avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel, du jus de citron et du poivre fraîchement moulu.
Je retire les calamars de l’eau de cuisson et je les égoutte bien.
J’ajoute l’assaisonnement prêt aux calamars, je mélange et je laisse imbiber quelques minutes avant de les servir.
Et voilà, ma salade de calamars simple est prête.
Un excellent plat pour la veille de Noël ou, si vous préférez, même pour demain.
Conseils
Je voudrais aussi vous conseiller les calamars en sauce, un deuxième plat vraiment spécial, un plat méditerranéen, végan et sans gluten.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/calamari-in-umido/
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FAQ (Questions et Réponses)
Quelle est la saison des calamars ?
La saison des calamars est précisément celle-ci : automne/hiver. De septembre à février, lorsque l’eau de mer est plus froide, c’est le moment où ils s’approchent le plus de la côte.
