Tiges de brocoli en pâte à beignet : si vous voulez un apéritif ou une entrée vegan, sans lactose et sans gluten, afin que tout le monde l’apprécie volontiers. Ce qui est encore plus simple, c’est que rien n’est gaspillé, même pas les tiges de brocoli qui sont généralement assez coriaces et sont jetées, ou au mieux iront dans le minestrone. Les brocolis sont une ressource pour tout l’hiver et commencent à se trouver sur le marché dès le mois d’octobre. Les brocolis sont riches en vitamines C et A, ont très peu de calories et contiennent du phosphore et du calcium. Du brocoli, rien ne se jette, même les tiges, qui peuvent être coriaces, si elles sont bien cuisinées, peuvent devenir de sympathiques et délicieux apéritifs. C’est en réalité une idée de Giulia, ma belle-fille, qui a une véritable passion pour tous les légumes et expérimente souvent en cuisine. Sur ses conseils, j’ai essayé aussi et je dois dire très bon, en cuisine rien ne se jette ! Merci.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 89,20 (Kcal)
- Glucides 19,75 (g) dont sucres 0,83 (g)
- Protéines 2,90 (g)
- Matières grasses 0,53 (g) dont saturé 0,06 (g)dont insaturés 0,31 (g)
- Fibres 1,53 (g)
- Sodium 401,33 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 80 g eau (gazeuse)
- 40 g farine de riz
- 50 g farine de maïs
- 4 g sel
- 1 pincée poivre
- 110 g brocoli (tige)
- 1 brocolis
Outils
- Friteuse à air
- Économe
- Papier pour friteuse à air
- 3 Assiettes creuses
- Fourchette
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
J’ai coupé en bâtonnets fins la tige du brocoli.
Ma pâte à beignet est sans gluten et vegan. Dans une assiette avec de l’eau froide gazeuse, j’ai ajouté la farine de riz, j’ai mélangé et ajouté petit à petit les tiges de brocolis.
Je les ai ensuite passées dans la farine de maïs, en les tournant délicatement plusieurs fois pour bien faire adhérer la farine.
J’ai fait la même chose avec quelques petits bouquets de brocoli.
Je les ai d’abord passés dans la pâte de farine de riz et d’eau froide, puis dans la farine de maïs.
J’ai disposé les tiges de brocoli en pâte à beignet dans la friteuse à air, en utilisant comme base une feuille de papier cuisson pour friteuse à air.
Je les ai fait cuire pendant 20 minutes à 190°.
Et les voici prêts et très croustillants : les tiges de brocoli en pâte à beignet, vegans, sans lactose et gluten free.
Conseils
Je voudrais également vous conseiller ma ratatouille de légumes avec l’incroyable cocotte, toujours sans gluten, sans lactose et vegan.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/caponata-di-verdure-con-incredibile-cocotte/
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FAQ (Questions Réponses)
Pour préparer les tiges de brocolis est-il conseillé de les blanchir d’abord pour éviter qu’elles ne restent dures ?
Non, en réalité il n’est pas nécessaire de les blanchir d’abord car elles sont de saison et donc tendres. Pour cette raison, je conseille toujours de les couper fines.
