Tartelettes de Noël salées avec des légumes sautés à la poêle. Il y a quelques années, j’ai acheté un ustensile de cuisine qui me permettait de préparer des tartelettes assez grandes, qui pour moi ne semblent pas du tout petites au point de les appeler tartelettes. Delicia de Tescoma se trouve dans tous les magasins d’articles ménagers. Évidemment, je ne peux pas me retenir quand je vois un objet qui pour moi est nouveau et pourrait m’être utile dans ma cuisine. Hier, en rangeant les armoires et tiroirs (ils vont en chaîne : dès que vous en rangez un, le suivant suit), j’ai trouvé les ingrédients parfaits. Il ne manque presque jamais dans mon frigo une pâte feuilletée roulée, des légumes cuits et crus, des œufs et du fromage : ce sont pratiquement les indispensables sur la liste de courses. Avec ces ingrédients, j’ai préparé ces charmantes tartelettes de Noël salées, aussi pour les congeler.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Toutes les saisons
- Puissance 524,80 (Kcal)
- Glucides 30,22 (g) dont sucres 1,69 (g)
- Protéines 12,71 (g)
- Matières grasses 40,14 (g) dont saturé 9,99 (g)dont insaturés 19,02 (g)
- Fibres 2,59 (g)
- Sodium 1 319,95 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 130 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 200 g chou frisé
- 80 g radicchio
- 80 g mozzarella fiordilatte
- 1 œuf
- 20 g parmesan
- 40 ml huile d'olive extra vierge
- 10 g sel
Outils
- Emporte-pièce
- Poêle
- Râpe
- Assiette
- Fourchette
- Marqueur alimentaire
- Papier sulfurisé
Étapes
Bien sûr, même si je ne l’écris pas, il va de soi que je nettoie et lave toujours tous les légumes avant de les utiliser.
Après les avoir lavés, j’ai coupé le radicchio et le chou en fines lamelles et, avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, je les ai fait cuire pendant 15 minutes.
D’abord avec le couvercle puis découvert pour les 5 dernières minutes. Évidemment, j’ai ajouté le sel.
Je laisse refroidir les légumes cuits avant de les utiliser.
Je déroule la pâte feuilletée et avec les emporte-pièces je découpe les tartelettes.
Avec un rouleau, j’en ai fait 3 avec la pâte et une quatrième avec les chutes.
Dans une assiette creuse, avec la fourchette, j’ai mélangé l’œuf battu avec le parmesan râpé.
Avec les légumes cuits au four, j’ai ajouté la mozzarella fiordilatte coupée en fines tranches.
J’ai ajouté l’œuf et le parmesan aux légumes et
j’ai tout mélangé uniformément pour la farce des tartelettes.
Les emporte-pièces, en plus de découper la pâte feuilletée, scellent également. Donc, avec le pinceau, j’ai légèrement mouillé les bords de la base des tartelettes.
J’ai divisé la farce de légumes avec œuf et parmesan en 4 parts.
Sur chaque base de tartelette, j’ai placé au centre une portion généreuse de farce.
J’ai recouvert les légumes avec un autre feuilletage, celui décoré.
Ce moule en a 3 de modèles différents : voici celui que j’ai choisi.
À losanges.
Je scelle et ferme le moule à tartelette, en scellant tous les côtés.
La voilà prête à aller au four : il ne reste que la dernière étape.
Avec le même pinceau, j’applique sur les tartelettes de Noël œuf et lait ensemble.
Je mets au four déjà chaud à 190° pendant 25 minutes.
Et les voici prêtes : mes tartelettes de Noël salées.
Parfaites à servir avec un apéritif ou pour une entrée de fête.
Conseils
Un simple conseil est de préparer également le panettone gastronomique de Noël pour un apéritif important.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/panettone-gastronomico-di-natale/
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FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on préparer les tartelettes de Noël salées avec d’autres légumes, et lesquels ?
Oui, bien sûr. On peut préparer les tartelettes de Noël salées avec des aubergines et du caciocavallo, ou encore avec des courgettes et du gorgonzola à la place du chou et du radicchio.
