BISCUITS À L’AMARENA NAPOLITAINS, doux, simples et délicieux, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter, très moelleux, ils fondent dans la bouche.
Les biscuits à l’amarena sont l’un des desserts typiques napolitains avec les sfogliatelle et le babà, c’est le dessert parfait à déguster avec une tasse de café ou une tasse de lait, plus qu’un biscuit c’est un véritable dessert de pâtisserie.
La recette des biscuits à l’amarena napolitains est très simple, on prépare une base de pâte sablée, pour laquelle vous aurez besoin de farine, œufs, sucre et saindoux ou beurre et une garniture de gâteau éponge, cacao et confiture de griottes.
Le dessert est en fait né du besoin de recycler des restes de gâteau éponge d’autres gâteaux, il est né par hasard comme un dessert pour recycler d’autres desserts, pas très beau esthétiquement mais le goût est vraiment excellent.
Ils sont très moelleux, ils fondent dans la bouche et à Naples vous pouvez les trouver de différentes tailles, le classique biscuit d’environ 15 cm et une variante d’environ 7 cm, la garniture ou la pâte sablée ne changent pas, seulement les dimensions.
Suis-moi en cuisine aujourd’hui il y a les biscuits à l’amarena!
15 mars 2014 10:34
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 1 œuf
- 150 g sucre
- 200 g saindoux (ou beurre)
- 1/2 cuillère à café levure chimique
- zeste de citron
- 1 pincée sel
- 150 g gâteau éponge
- 2 cuillères à soupe cacao amer en poudre
- 120 g confiture (de griottes)
- 6 griottes au sirop
- 1 cuillère à soupe sirop de griottes
- 1 blanc d'œuf
- 100 g sucre glace
Étapes
Préparez la pâte sablée, versez la farine dans un bol, ajoutez le sucre, la levure, le beurre en morceaux, le zeste de citron, l’œuf et le sel, travaillez rapidement les ingrédients, formez une boule et laissez reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Réalisez également le gâteau éponge en suivant CETTE RECETTE.
Versez le gâteau éponge, la confiture, le jus de griotte, les griottes et le cacao dans un mixeur et mixez le tout.
Placez dans le robot le blanc d’œuf et le sucre et travaillez rapidement jusqu’à ce qu’il blanchisse.
Préchauffez le four à 180°
Étalez la pâte sablée sur une épaisseur de 3-4 mm, garnissez au centre avec la garniture, puis pliez un côté de la pâte sur la garniture et l’autre côté par-dessus la pâte en portefeuille.
Coupez les biscuits avec un couteau à lame humide et placez-les, avec la jointure en dessous, sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez les biscuits de glaçage, avec un cure-dent trempé dans la confiture, faites des lignes sur les biscuits.
Faites cuire dans le four chaud pendant environ 15 minutes, four ventilé
Bon appétit
Si vous aimez la recette, cliquez sur les étoiles en bas de l’article. MERCI!
Biscuits à l’amarena napolitains
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FAQ (Questions et Réponses) Biscuits à l’amarena napolitains
Que puis-je utiliser comme alternative au gâteau éponge?
Vous pouvez utiliser des biscuits secs.
Combien de temps se conservent les biscuits?
Ils se conservent pendant 4 à 5 jours dans une boîte en métal.
Puis-je varier la confiture?
Oui, si vous n’aimez pas la griotte, vous pouvez utiliser une autre confiture.
