Omelette aux fleurs et courgettes, un classique de la cuisine estivale. Dans toutes les maisons, du moins je pense, on la prépare deux fois par semaine : on l’emmène à la plage dans des sandwichs ou lors de sorties. Plat fantastique de printemps, d’été et d’automne, les courgettes avec leurs fleurs restent longtemps sur le marché, même si elles sont principalement estivales au sommet de la production. Je n’ai pas résisté à les acheter une dernière fois cette année ; avec beaucoup de patience, j’attendrai leur moment.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 184,15 (Kcal)
- Glucides 3,20 (g) dont sucres 0,01 (g)
- Protéines 11,60 (g)
- Matières grasses 14,67 (g) dont saturé 4,90 (g)dont insaturés 3,74 (g)
- Fibres 0,57 (g)
- Sodium 712,22 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer l’omelette aux fleurs et courgettes
- 170 g fleurs de courgette
- 180 g courgettes
- 4 œufs
- 1 gousse ail
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 6 g sel
- 1 pincée poivre
- 30 g parmesan râpé
Outils
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
- Assiette
- Couvercle
Étapes
J’ai nettoyé les fleurs de courgette et les ai coupées en petits morceaux ; j’ai fait de même avec les courgettes. J’ai râpé le parmesan et l’ai ajouté aux œufs déjà légèrement battus. Dans la poêle, j’ai mis l’huile d’olive et les courgettes ; après 5 minutes, j’ai ajouté aussi les fleurs, couvert et laissé cuire pendant 10 minutes. J’ai réparti les œufs sur les courgettes et les fleurs, baissé le feu et laissé cuire pendant 5 minutes. J’ai retourné l’omelette et l’ai faite cuire de l’autre côté pendant 5 minutes, jusqu’à cuisson complète.
Et voilà, prête et fumante, mon omelette aux fleurs et courgettes.
Conseils
Je vous recommande également l’omelette de pommes de terre que ma mère préparait quand nous étions petits et qui était délicieuse. Elle la préparait avec des pommes de terre coupées en petits dés, frites et avec beaucoup de romarin.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-frittata-di-patate/
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Puis-je préparer l’omelette aux fleurs et courgettes sans fleurs ?
Oui, bien sûr, ajoutez peut-être quelques courgettes de plus jusqu’à atteindre le poids des fleurs.
