Aubergines, câpres et origan : c’est un plat qui sent la Sicile, avec les câpres de Salina et l’origan de ma terre, un vrai parfum de chez moi. Encore quelques jours et puis les aubergines, celles de saison, vont disparaître et bientôt, on ne trouvera que celles de serre, qui ne sont pas mauvaises. Ce plat d’accompagnement avec les aubergines est d’une simplicité et d’une bonté unique et d’une préparation si facile et rapide que je ne vous cache pas d’en avoir préparé pas mal et de les avoir congelées pour l’hiver. Portionnées, non assaisonnées et datées, elles se conservent même pendant 6 mois, mais je vous assure qu’elles n’arriveront même pas à Noël.
Délicieuses est un euphémisme.
Siciliennes, et j’ai tout dit.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Friture à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Printemps, Été et Automne
- Puissance 118,54 (Kcal)
- Glucides 8,75 (g) dont sucres 4,89 (g)
- Protéines 1,61 (g)
- Matières grasses 9,65 (g) dont saturé 1,39 (g)dont insaturés 0,14 (g)
- Fibres 4,39 (g)
- Sodium 520,22 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 aubergines
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café origan sec
- 10 g câpres au sel
- 1 gousse ail
- 1 piment
- 1 cuillère à café sel
Outils
- Friteuse à air
- Bol
- Assiette
- Fourchette
Étapes
Lavez et séchez les aubergines, mettez-les dans la friteuse à air à 200° pour 8 minutes, puis ouvrez, retournez-les et faites cuire encore pendant 8 minutes.
À la fin de la cuisson, mettez-les dans un récipient avec couvercle et laissez-les reposer pendant une heure.
Après le temps écoulé, retirez la peau.
Vous pouvez les effilocher avec un couteau et une fourchette ou les écraser directement avec la fourchette : elles sont tellement tendres que vous ferez en un rien de temps.
Assaisonnez avec du sel, de l’origan, de l’ail et de l’huile en abondance.
Rincez les câpres du sel et ajoutez-les, avec le piment, aux aubergines. Voilà, c’est ma façon d’assaisonner les aubergines avec câpres et origan.
Conseils
J’ai un petit conseil à vous donner concernant une recette avec les aubergines, avez-vous déjà essayé de faire des boulettes avec les aubergines grillées ? Voici ma recette fantastique. Ne la manquez pas.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/polpette-di-melanzane/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/polpette-di-melanzane/
FAQ (Questions et Réponses)
Est-il nécessaire d’ajouter le piment dans les aubergines, câpres et origan ?
Effectivement, il n’est pas nécessaire d’ajouter le piment : les aubergines, câpres et origan sont bonnes aussi comme ça. Toutefois, pour ceux qui aiment, c’est un goût pétillant en plus.
