SA COSTEDDA est une spécialité typique de Villasimius. Peu d’ingrédients simples de saison et surtout la particularité réside dans la préparation : la pâte se travaille sans eau, mais avec le jus et la pulpe des tomates. Une recette vraiment très particulière et savoureuse, une focaccia aux tomates fine et délicieuse.
Une sorte de focaccia/pain à la tomate typique de cette région de la Sardaigne, délicieuse, aromatisée, super moelleuse et parfaite pour les soirées d’été.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 276,17 (Kcal)
- Glucides 46,31 (g) dont sucres 4,46 (g)
- Protéines 7,71 (g)
- Matières grasses 7,40 (g) dont saturé 1,01 (g)dont insaturés 5,82 (g)
- Fibres 3,36 (g)
- Sodium 260,07 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS SA COSTEDDA
- 600 g tomates
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- q.s. basilic
- 200 g semoule de blé dur
- 150 g farine 0
- q.s. sel
- q.s. origan séché
- Demi cuillère à café sucre
- 5 g levure de bière fraîche
Outils
- 1 Plaque
PRÉPARATION SA COSTEDDA
Hachez l’oignon et l’ail et mettez-les dans un grand bol.
Coupez les tomates en morceaux et réservez leur eau de végétation.
Dans un bol, mettez les tomates avec le basilic haché, l’origan, le sel, l’huile et les farines.
Dissolvez la levure dans l’eau des tomates, ajoutez le sucre et mélangez. Versez la levure dans le bol des tomates et pétrissez le tout à la main jusqu’à obtenir une pâte collante.
Mettez la pâte à lever pendant au moins 2 heures bien couverte.
Huilez une plaque de 30×30 cm, étalez la pâte avec une spatule, ajoutez encore un filet d’huile et enfournez à 190º statique pendant 45 minutes.
Excellente aussi bien chaude que froide!
Conseil d’Adriana
Vous pouvez également ne pas mettre l’oignon pour un goût plus délicat.
