Le kulich cruffin avec des pépites de chocolat est un dessert qui combine la tradition russe du kulich, un pain de Pâques riche et parfumé, avec la gourmandise du cruffin, une variante du muffin qui associe la friabilité de la pâte feuilletée à la douceur de la pâte à muffin. Ce délicieux dessert est parfait pour les fêtes de Pâques, mais peut être dégusté à tout moment de l’année, grâce à sa saveur enveloppante et sa texture irrésistible.
Préparé avec des ingrédients simples, le kulich cruffin est enrichi de pépites de chocolat noir qui fondent en cuisant, créant un contraste parfait avec la douceur de la pâte. Sa forme en spirale et le parfum de vanille et d’agrumes le rendent non seulement bon à manger, mais aussi beau à voir.
Dans cette recette, je te guiderai pas à pas dans la préparation de ce dessert extraordinaire, afin que tu puisses surprendre tes invités avec un dessert irrésistible. Si tu aimes les pâtisseries levées, tu peux essayer les pains sucrés avec des pépites de chocolat, le panbrioche avec seulement des blancs d’œufs, les brioches glacées ou la couronne levée avec Nutella.
Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparer ensemble le kulich cruffin.
AUTRES DESSERTS LEVÉS
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 1Pièce
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients pour la préparation du kulich Cruffin
- 10 g levure de bière
- 500 g farine 0 (12 % protéines)
- 150 g lait
- 2 œufs
- 120 g sucre
- 60 g beurre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 zeste d'orange (râpé)
- 1 pincée sel
- 120 g beurre
- 2 cuillères sucre
- 150 g pépites de chocolat
- 1 cuillère sucre glace
Outils
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- Pétrin
- Moule panettone en aluminium
Étapes pour la préparation du kulich cruffin
Dans le pétrin, mets la levure de bière, la farine et le lait. Ensuite, ajoute les œufs. Continue de pétrir et termine, une fois les ingrédients absorbés, avec le beurre, le sel, la vanille et le zeste d’orange râpé. Travaille jusqu’à obtenir une pâte élastique. Laisse-la lever dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume, dans un saladier couvert de film alimentaire.
Travaille le beurre mou jusqu’à obtenir une crème. Une fois levée (environ 2-3 heures), place la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Étale-la en un carré de 50×50 cm. Étale le beurre dessus, saupoudre de sucre en poudre et de pépites de chocolat (tu peux aussi ajouter des oranges confites). Roule en formant un rouleau. Coupe en deux dans le sens de la longueur. Roule en formant une spirale, avec la partie coupée vers le haut.
Beurre le moule. Place le Kulich à l’intérieur et couvre de film alimentaire. Laisse lever à nouveau. Cela prendra environ une heure, une heure et demie. Enfourne à 170°, chaleur tournante, pendant 30 minutes puis à 165° pour encore une demi-heure. Si la surface devient trop foncée, couvre de papier aluminium.
Laisse refroidir, démoule, saupoudre de sucre glace et sers.
Conservation
Conserve dans un sachet alimentaire hermétique pendant quelques jours.
