La BRUSADELA ROMAGNOLE est une focaccia levée, sucrée ou salée, d’origines anciennes, née par hasard lors de la préparation du pain, elle était cuite en premier pour tester la température du four, on insérait un petit pain et il sortait un peu brûlé, d’où le nom brustatela ou brusadela.
La recette pour la préparation de la brusadela est très simple, on réalise une pâte pour pain à fermentation lente puis une fois levée, elle est cuite au four, on peut préparer la pâte avec du sel ou du sucre pour une focaccia sucrée.
La version salée est excellente à farcir ou pour accompagner la charcuterie et les fromages, la version sucrée est parfaite avec du Nutella ou de la confiture, ou à tremper dans le lait le matin.
Peu importe comment vous la préparez, la brusadela sera excellente et parfaite pour toute la famille, et si vous voulez la déguster sur place, le 20 août il y a la fête de la brusadela.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui, c’est la brusadela romagnole.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g farine 0
- 250 g farine 00
- 3 g levure de bière fraîche
- 300 ml eau
- 5 g sel (ou bien 10 g de sucre)
Étapes
Dissoudre la levure dans l’eau, mettre la farine dans un bol, ajouter l’eau petit à petit et le sel, bien pétrir.
La pâte peut être un peu collante, huilez vos mains et terminez de pétrir, formez une boule et laissez reposer 30 minutes.
Une fois le temps écoulé, faites un tour de plis, c’est-à-dire réalisez un rectangle, ramenez le côté court vers le centre et couvrez avec l’autre côté court, laissez reposer encore 30 minutes.
Une fois le temps écoulé, répétez avec le tour de plis puis laissez reposer toute la nuit dans un bol, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Une fois le temps écoulé, prenez la pâte et divisez-la en 4 morceaux, formez des petites pizzas avec les mains, donc ne l’écrasez pas avec un rouleau à pâtisserie.
Placez les petits pains sur la plaque du four, chauffez le four à la température maximale, le mien à 300°.
Enfournez et faites cuire pendant 10-12 minutes, après 5 minutes, badigeonnez d’huile et baissez la température à 230° ou 200° selon votre four, je suis descendue à 230°.
Sortez du four, laissez refroidir, coupez et garnissez ou utilisez à la place du pain.
Bon appétit
SI VOUS AIMEZ LA RECETTE, CLIQUEZ SUR LES ÉTOILES EN BAS. MERCI
Si vous voulez savourer le vrai goût de la Romagne, vous ne pouvez pas manquer la Brusadela.
Brusadela romagnole focaccia typique
SUIVEZ-MOI SUR TELEGRAM ACTIVEZ LES NOTIFICATIONS
SUIVEZ-MOI SUR TIKTOK
SUIVEZ ARTE IN CUCINA SUR INSTAGRAM
ICI D’AUTRES RECETTES
FAQ (Questions et Réponses) Brusadela romagnole focaccia typique
Puis-je conserver la Brusadela pendant plusieurs jours?
Oui, vous pouvez conserver la focaccia dans un récipient hermétique à température ambiante pendant quelques jours.
Comment puis-je garnir la Brusadella?
Vous pouvez la garnir de jambon, salami, mozzarella ou bien avec une bonne confiture maison pour le petit déjeuner.
Puis-je préparer la brusadella avec de la levure instantanée?
Oui, mais vous obtiendrez une focaccia différente.
Est-il possible de cuire la focaccia dans la friteuse à air?
Oui, vous pouvez également la cuire dans la friteuse à air si vous ne voulez pas allumer le four.
