Le biscuit roulé est une base moelleuse et légère, semblable au génoise, mais plus élastique et flexible, qui est ensuite remplie et enroulée sur elle-même.
Sa préparation simple en fait un dessert rapide à réaliser.
En effet, il suffit de suivre quelques astuces et le résultat sera un dessert qui séduira par son goût et sa présentation.
Partant du biscuit roulé et selon la garniture choisie, on peut obtenir des roulés adaptés à diverses occasions : en le remplissant de crème pâtissière ou avec de la crème et des fruits frais, on obtient des desserts plus impressionnants, idéaux pour des fêtes ou des anniversaires.
Sinon, en étalant sur le biscuit roulé des confitures ou des crèmes à tartiner, on obtient des roulés adaptés au petit-déjeuner, au goûter ou à une pause café.
Polyvalent, rapide à réaliser et toujours très impressionnant, le biscuit roulé est une préparation qui ne devrait jamais manquer en cuisine.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 198,22 (Kcal)
- Glucides 25,86 (g) dont sucres 12,30 (g)
- Protéines 6,37 (g)
- Matières grasses 8,38 (g) dont saturé 4,78 (g)dont insaturés 3,50 (g)
- Fibres 0,43 (g)
- Sodium 48,48 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 43 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g farine 00
- 5 œufs (moyens)
- 90 g sucre
- 50 g beurre
- 5 g levure chimique en poudre
- Demi sachet vanilline
Outils
- 1 Fouet électrique
- 2 Saladiers
- 1 Spatule
- 1 Plaque de cuisson de four
Étapes
Pour préparer le biscuit roulé, commencer par faire fondre le beurre à feu très doux, en remuant constamment sans le faire frire.
Séparer les jaunes d’œufs des blancs et monter ces derniers en neige à l’aide du fouet électrique.
Dans un autre saladier et toujours avec le fouet électrique, travailler les jaunes avec le sucre,
Une fois que le mélange est mousseux et homogène, y incorporer la vanilline (ou la vanille) et le beurre fondu et en grande partie refroidi.
Incorporer les blancs montés en neige et la farine petit à petit, tamisée avec la levure.
Travailler délicatement avec une spatule en silicone, en effectuant des mouvements de bas en haut.
Répartir uniformément la préparation sur le papier sulfurisé.
Cuire pendant environ 12 minutes, dans la partie centrale du four statique, préchauffé à 180 degrés.
Il sera cuit lorsque, en appuyant doucement la main dessus, il aura une consistance et sera légèrement doré en surface.
Dès que le biscuit roulé est retiré du four, le déplacer avec précaution sur un plan pour éviter le contact avec la plaque chaude, puis y poser une feuille de papier sulfurisé mouillée et essorée et immédiatement enrouler le dessert sur lui-même.
Laisser dans cette position jusqu’à refroidissement.
Enlever ensuite le papier sulfurisé aussi bien à l’extérieur qu’à l’intérieur du dessert et farcir à votre goût.
Le biscuit roulé est ainsi prêt.
Pour une meilleure présentation, enlever une tranche aux deux extrémités du roulé.
Conservation
Il peut se conserver environ un jour enveloppé dans du film alimentaire avant de le garnir.
