L’omelette aux poivrons et pommes de terre est une préparation simple mais savoureuse, inspirée de la célèbre tortilla de pommes de terre de la tradition espagnole.
Il s’agit d’un plat polyvalent et goûteux, parfait à servir comme entrée, plat principal, ou pour garnir un sandwich rustique et appétissant.
Grâce à sa praticité, elle peut aussi devenir le choix idéal pour un repas rapide, mais en même temps complet et satisfaisant.
Préparée à la poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge, cette omelette se distingue par sa texture moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur.
Un autre avantage est qu’elle peut être cuisinée à l’avance : une fois refroidie, en effet, elle se conserve bien et est parfaite à emporter pour un pique-nique, une excursion ou une pause déjeuner au travail.
Elle est également idéale à laisser prête dans le réfrigérateur le matin, pour la savourer au retour à la maison, peut-être accompagnée d’une salade fraîche et de quelques tranches de pain maison.
L’utilisation de poivrons verts donne à l’omelette une saveur prononcée mais équilibrée, cependant, la recette peut être facilement personnalisée en ajoutant des poivrons rouges ou jaunes, chacun avec son parfum et sa douceur caractéristiques.
Cette combinaison non seulement enrichit le goût, mais donne aussi au plat un aspect vivant et attrayant.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 2 Heures 25 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
- Puissance 322,17 (Kcal)
- Glucides 17,68 (g) dont sucres 2,22 (g)
- Protéines 11,20 (g)
- Matières grasses 24,17 (g) dont saturé 6,27 (g)dont insaturés 3,31 (g)
- Fibres 2,74 (g)
- Sodium 194,25 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 116 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g pommes de terre
- 280 g poivrons verts (ou rouges ou jaunes ou mixtes)
- 60 g oignon
- 5 œufs
- 60 g parmesan râpé
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Poêle antiadhésive diam. cm.28
- 1 Cuillère en bois
Étapes
Pour préparer l’omelette aux poivrons et pommes de terre, commencez par laver, éplucher et couper en morceaux l’oignon.
Passez ensuite aux pommes de terre, en veillant à les laisser dans l’eau pour éviter qu’elles ne noircissent.
Lavez les poivrons, enlevez la tige, les graines et les filaments, et coupez-les d’abord en lanières puis en morceaux.
Mettez sur le feu une poêle antiadhésive avec une quantité suffisante d’huile d’olive (environ 6 cuillères à soupe) et placez-y tout d’abord les pommes de terre en maintenant la flamme vive et en remuant souvent avec une cuillère en bois.
Après environ 5 minutes, ajoutez l’oignon et les poivrons dans la poêle, remuez.
Salez, poivrez et après quelques minutes, couvrez la poêle avec un couvercle.
Remuez souvent.
Au bout d’environ 15 minutes, lorsque les ingrédients sont cuits, éteignez la flamme et transférez le tout sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Dans un grand bol, travaillez 5 œufs (j’avais 4 œufs entiers et 2 blancs d’œufs restants, alors je les ai utilisés), du parmesan râpé, une pincée de sel et de poivre noir de préférence fraîchement moulu.
Travaillez et lorsque vous aurez obtenu un mélange homogène, versez-y les pommes de terre, l’oignon et les poivrons.
Mélangez le tout.
Chauffez une poêle antiadhésive de diamètre 28 centimètres ou moins si vous voulez une omelette plus haute, mais dans ce cas évidemment le temps de cuisson sera plus long.
Graisser bien avec de l’huile d’olive même sur une partie des bords latéraux et lorsqu’elle est chaude, laissez-y tomber le mélange obtenu et nivelez.
Transférez sur le plus petit brûleur à feu doux et couvrez la poêle avec un couvercle.
Déplacez souvent la poêle pendant la cuisson pour que la flamme atteigne tous les coins.
Après environ 12 minutes, retirez le couvercle et en vous aidant d’une assiette plate de la taille de l’omelette, retournez-la puis faites-la glisser à nouveau dans la poêle de l’autre côté.
Cuire ainsi encore 5 minutes puis retirer du feu.
L’omelette aux poivrons et pommes de terre est ainsi prête.
Excellente chaude, à température ambiante, mais aussi froide.
Conservation
Au réfrigérateur, pendant 1 ou 2 jours, bien fermée dans un récipient hermétique,
