La tarte au sarrasin avec confiture est un dessert rustique, idéal pour ceux qui recherchent une variante plus rustique des tartes classiques. La pâte sablée utilisée dans la recette est justement réalisée avec de la farine de sarrasin.

C’est une plante herbacée appartenant à la famille des Polygonacées et elle est cultivée notamment dans les provinces de Sondrio et Bolzano.

Elle contient diverses vitamines des groupes A, B et J, très utiles pour protéger la vue, aider à maintenir la peau en bonne santé et importantes pour combattre le stress, les états inflammatoires et la fatigue chronique.

Le sarrasin est très cher à la tradition culinaire du nord de l’Italie, étant une présence presque constante dans les garde-manger des maisons des zones montagneuses.

Dans ces lieux, il est en effet utilisé aussi bien pour les gâteaux, tartes et biscuits que pour les préparations salées parmi lesquelles on se rappelle les fameux pizzoccheri de la tradition valtellinese.

Revenant à la recette présente, la pâte sablée obtenue a une saveur légèrement noisette et aromatique qui se marie à merveille avec la douceur de la confiture, qui peut être celle préférée parmi les fruits des bois, cerises, fraises, abricots ou autre.

Ce dessert peut être un excellent choix pour un goûter ou une fin de repas. Sa préparation est assez simple, mais le résultat final est aussi savoureux que spectaculaire, avec son apparence rustique qui évoque chaleur et tradition.

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