La tarte à la confiture de cerises est un dessert qui plaît vraiment à tout le monde, adapté à toutes les saisons et apprécié de toute la famille.
Dans celle-ci, une coque de pâte sablée délicatement parfumée à la vanille et au citron accueille une garniture douce et délicieuse de confiture de cerises.
Bien sûr, le goût de la confiture peut être varié et on peut utiliser celle que l’on préfère, en gardant inchangée la recette de la pâte sablée que je vous garantis être vraiment excellente.
Gourmande et friable, elle n’est pas excessivement grasse, sachant qu’il s’agit tout de même d’une pâte sablée.
L’utilisation d’une pincée de levure la rend légèrement plus moelleuse.
Le résultat sera alors exceptionnel, si pour garnir la tarte vous utilisez une bonne confiture ou marmelade faite maison.
Je me souviens qu’adolescente, le premier dessert que j’ai commencé à préparer sous la supervision de ma maman, qui maintenant me regarde depuis le ciel, a été une tarte.
Et depuis longtemps, chez moi, le dessert incontournable du déjeuner du dimanche a été justement une tarte garnie avec une des excellentes confitures réalisées par ma maman, de qui j’ai hérité mon amour pour la cuisine.
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Merci ❤️😘❤️
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 337,73 (Kcal)
- Glucides 55,18 (g) dont sucres 27,82 (g)
- Protéines 4,55 (g)
- Matières grasses 11,71 (g) dont saturé 7,24 (g)dont insaturés 4,27 (g)
- Fibres 1,04 (g)
- Sodium 59,77 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 120 g sucre
- 125 g beurre (froid)
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 5 g levure chimique en poudre
- q.b. sel (fin)
- Moitié cuillère à café extrait de vanille
- zeste de citron (râpé de citron non traité)
- q.b. confiture de cerises
Outils
- 1 Bol
- 1 Râpe à citron
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Moule antiadhésif diam. 26 cm
- Films alimentaires
- Papier sulfurisé
Étapes
Pour préparer la tarte aux cerises, commencez par malaxer dans un bol, la farine avec le beurre froid en morceaux jusqu’à obtenir un mélange sablé.
Ajoutez ensuite le sucre, une demi-cuillère à café d’extrait de vanille, le zeste râpé d’un citron non traité et une pincée de sel.
Travaillez bien pour bien répartir les ingrédients.
Enfin, ajoutez un œuf et un jaune d’œuf et la levure bien tamisée.
Pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Enroulez cette pâte dans un film, aplatissez-la et placez-la au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
Pendant ce temps, réalisez un disque de papier sulfurisé pour recouvrir la base du moule.
Je le recommande toujours pour les tartes pour faciliter le démoulage du dessert.
Si vous ne disposez pas de moule à charnière, préparez de longues bandes à disposer ensuite en diagonale sous le cercle de papier sulfurisé.
Pour mieux faire adhérer les bandes de papier et le disque de papier sulfurisé au moule, graissez ou humidifiez ce dernier.
Sortez le pâton du réfrigérateur et attendez quelques minutes avant de le travailler.
Prenez-en plus de la moitié et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé légèrement farinées.
Faites tomber la base étalée dans le moule et façonnez les bords.
Piquez la base avec une fourchette.
Étalez également les bandes et après avoir réparti sur la base la quantité de confiture que vous préférez, disposez-les en croix.
Parfois, pour soulever les bandes du plan de travail sans les casser, j’utilise une petite pelle rigide pour les pâtes au four.
Enfournez à 180 degrés dans la partie basse du four en mode statique pendant environ une demi-heure.
Les 5 dernières minutes, passez en mode grill et montez le dessert d’un niveau pour favoriser le brunissement en surface.
Surveillez la cuisson à ce stade, car il suffit de quelques minutes.
Si vous préférez utiliser le mode ventilé, gardez la température à 170 degrés.
Dans ce cas, il n’est pas nécessaire de déplacer le moule de niveau.
Laissez refroidir avant de retirer le dessert du moule.
Pour ce faire, aidez-vous en tirant simultanément les quatre bandes. Vous aurez besoin de l’aide de quelqu’un.
La tarte à la confiture de cerises est ainsi prête.
Conservation
Se conserve à température ambiante, sous une cloche en verre, ou dans un contenant hermétique pour desserts, pendant environ 4 jours.
La seule pâte sablée peut être congelée pour 1 mois, ou conservée enveloppée dans un film au réfrigérateur pendant environ 3 jours.
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Voici une sélection de produits très utiles pour réaliser des desserts. Beaucoup d’entre eux ont été achetés et testés par moi-même. Pour voir les produits recommandés cliquez ici.
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