Les aubergines grillées et assaisonnées sont de savoureuses tranches d’aubergine, qui après avoir été grillées sur une poêle antiadhésive ou au barbecue, seront rendues très savoureuses par la marinade dans laquelle elles seront plongées.

Cette dernière est une sauce à base de vinaigre rouge et d’huile d’olive extra vierge parfumée avec des herbes et des épices au choix.

Les aubergines, en absorbant ces arômes, deviennent vraiment irrésistibles et sont excellentes comme entrée, accompagnement, pour garnir des sandwiches et, servies avec des tranches de pain et une planche de charcuterie, elles peuvent représenter une manière originale de résoudre un dîner d’été frais.

En somme, peu d’effort et beaucoup de goût!

Si vous aimez mes recettes, vous pouvez me suivre sur ma page FACEBOOK et sur INSTAGRAM
Merci ❤️😘❤️

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Été, Automne

188,25 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 188,25 (Kcal)
Glucides 6,38 (g) dont sucres 3,46 (g)
Protéines 1,12 (g)
Matières grasses 18,87 (g) dont saturé 2,71 (g)dont insaturés 0,11 (g)
Fibres 3,08 (g)
Sodium 488,50 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

1 aubergine (violette)
2 cuillères à soupe vinaigre de vin rouge (ou jus de citron)
10 g persil
80 ml huile d'olive extra vierge
q.b. origan
q.b. sel fin
q.b. gros sel
1 gousse ail (grosse)
q.b. piment fort

Outils

1 Bol
1 Passoire
1 Gril antiadhésif

Étapes

Pour préparer les aubergines grillées, lavez les aubergines, éliminez le pédoncule et une partie de la peau en la laissant seulement sur les côtés. Tranchez-les assez finement (mais pas trop) sur toute leur longueur.
Placez quelques tranches d’aubergines dans une passoire et salez avec du gros sel, superposez-y d’autres tranches et salez à nouveau, continuez ainsi jusqu’à ce qu’elles soient toutes utilisées.
Placez dessus une petite assiette et un poids pour leur faire perdre l’eau de végétation. Laissez ainsi pendant pas plus de trente minutes.
Puis rincez et épongez les tranches sur un torchon et faites-les griller sur une plaque antiadhésive (ou en fonte) des deux côtés.
Si vos poêles ont perdu une partie de leur effet antiadhésif et compte tenu aussi de la délicatesse de la chair de l’aubergine, il est possible de rôtir sur du papier sulfurisé.
Remplacez-le dès qu’il noircit.
Lorsque les tranches sont uniformément dorées et tendres, retirez-les du feu.
À part, dans un grand bol, préparez la marinade.
Ajoutez du vinaigre de vin rouge (remplaçable par du jus de citron), de l’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel fin, du piment rouge fort coupé en morceaux, un bouquet de persil frais finement haché, une grosse gousse d’ail coupée en deux ou en quatre (afin de pouvoir l’enlever facilement) et de l’origan sec.
Trempez ensuite les tranches en veillant bien à les imbiber toutes du condiment.
Laissez reposer quelques heures avant de servir et retournez-les de temps en temps pour que toutes absorbent bien les arômes.
Les aubergines grillées et assaisonnées sont ainsi prêtes.
Servez à température ambiante, ou froides du réfrigérateur.