Le gâteau aux noix sans beurre est un doux dessert adapté tant au petit déjeuner qu’à tout autre moment de la journée.
Moelleux, humide juste comme il faut, avec un goût de noix bien prononcé, c’est vraiment un gâteau à ne pas manquer.
Il se prépare facilement et rapidement, surtout si l’on dispose de noix déjà décortiquées.
Il s’agit d’une recette authentique, on peut choisir d’utiliser une farine moins raffinée comme je l’ai fait, on peut utiliser l’huile que l’on préfère tant qu’elle a un goût délicat, la quantité de sucre utilisée est vraiment modérée comparée à d’autres recettes et en particulier à n’importe quel dessert industriel.
En outre, on n’utilise pas de beurre et le lait dans la recette est végétal, c’est donc un dessert sans lactose.
Le tout sans sacrifier en rien sa bonté, comme on peut facilement le constater en goûtant le gâteau prêt.
Les noix ont de nombreuses propriétés. Elles contiennent du phosphore, du potassium, du magnésium, du calcium, du zinc et du fer.
On trouve également une bonne quantité d’acides gras oméga 3, utiles pour contrôler le taux de sucre et excellents pour la santé du cœur.
En consommer chaque jour est largement recommandé et chaque portion de ce gâteau en contient une bonne quantité.
C’est pourquoi j’aime en manger une belle tranche au petit déjeuner, de préférence trempée dans une tasse de lait ou de thé, et ainsi faire le plein d’énergie pour bien commencer la journée.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 329,32 (Kcal)
- Glucides 26,09 (g) dont sucres 14,71 (g)
- Protéines 5,68 (g)
- Matières grasses 22,91 (g) dont saturé 1,49 (g)dont insaturés 9,17 (g)
- Fibres 1,42 (g)
- Sodium 60,71 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g noix (déjà décortiquées)
- 150 g farine Maiorca (blé tendre de type 1) (ou farine 00)
- 120 g sucre
- 3 œufs
- 100 ml huile de tournesol
- 100 ml lait végétal (avoine, riz, amande)
- Demi sachet vanilline
- 1 sachet levure chimique
- Demi cuillère à café sel fin
- q.s. sucre glace (optionnel)
Outils
- Fouets électriques
- 1 Mixeur ou blender
- 1 Spatule
- 1 Bol
- 1 Tamis pour farine
- 1 Mesureur pour liquides
- 1 Moule pour gâteaux diamètre 22 cm
Étapes
Pour préparer le gâteau aux noix sans lactose, commencez par graisser un moule de 22 cm de diamètre et le recouvrir de papier sulfurisé découpé à la taille, même sur les bords.
Graisser le moule aide à maintenir le papier sulfurisé en place.
Dans un mixeur, broyer les noix avec 2 cuillères à soupe de sucre prises de la recette.
Pour faciliter cette opération, il est conseillé de la réaliser en deux fois.
On n’obtiendra pas une farine très fine, mais il sera parfait de la laisser à moyenne granulométrie avec la présence de quelques morceaux de noix.
Dans un bol, travailler le sucre restant avec les œufs à l’aide des fouets électriques.
Toujours en fouettant, incorporer l’huile en filet.
Ensuite, ajouter la farine tamisée petit à petit, puis la levure également tamisée.
Une fois ces ingrédients incorporés, ajouter la vanilline, le lait végétal et une pincée de sel fin.
Bien mélanger le tout. Pour finir, incorporer à la pâte les noix broyées à l’aide d’une spatule.
Une fois qu’on a obtenu un mélange homogène, verser le tout dans le moule et cuire à 180° pendant environ 30 minutes.
Le four devra avoir été préchauffé, en mode statique, et le moule devra être positionné au niveau moyen/bas du four.
Effectuer toujours le test du cure-dent avant de retirer du four.
Laisser refroidir dans le moule, puis retirer du moule et terminer, si on le souhaite, en saupoudrant de sucre glace.
Le gâteau aux noix sans beurre est ainsi prêt.
À température ambiante, dans un récipient hermétique pour gâteaux, il se conserve bien pendant 3 ou 4 jours.
À température ambiante, dans un récipient hermétique pour gâteaux, il se conserve bien pendant 3 ou 4 jours.
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