La crème de pistache pour tartes est la garniture idéale pour ceux qui, comme moi, aiment la pistache.
La pistache provient de l’arbre du même nom, qui est très longévif et peut atteindre environ 300 ans, mais pousse lentement.
Le fruit a une coque fine et dure contenant la graine, communément appelée « pistache », elle a une couleur verte vive sous une peau violette.
La floraison se produit au mois d’avril et la récolte des fruits a lieu en septembre-octobre.
L’arbre fructifie dans un cycle biennal. Cela, ajouté aux variations climatiques, cause de grandes variations dans le rendement et les prix.
En Sicile, nous avons une culture de pistache très renommée à Bronte, sur les pentes occidentales de l’Etna et protégée par la marque AOP « Pistacchio Verde di Bronte ».
Chaque année, dans la deuxième moitié d’octobre, cette belle et caractéristique ville accueille la « Fête de la pistache de Bronte » qui attire des visiteurs et des touristes du monde entier.
Les pistaches peuvent être trouvées dans le commerce, soit décortiquées, soit épluchées, grillées ou salées, et sont largement utilisées en pâtisserie, pour préparer des glaces, des crèmes, des boissons.
Il ne faut pas oublier l’utilisation qu’on en fait dans la production de charcuterie, ou comme assaisonnement pour les plats principaux et secondaires.
Pour réaliser la crème de pistache en question, on commence par une crème simple, au goût délicat, qui est la « crème au lait », qui sera notre base.
La crème de pistache de la recette peut être un fourrage pour des tartes, des tartelettes, des desserts à la cuillère, des croissants et ainsi de suite.
Une touche de granulé de pistache en surface et voilà… le résultat est garanti
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Merci ❤️😘❤️
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 246,71 (Kcal)
- Glucides 23,47 (g) dont sucres 13,35 (g)
- Protéines 7,51 (g)
- Matières grasses 13,90 (g) dont saturé 1,70 (g)dont insaturés 0,98 (g)
- Fibres 1,48 (g)
- Sodium 0,09 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 750 ml lait entier
- 110 g fécule de maïs
- 1 sachet vanilline
- 85 g sucre
- 200 g crème de pistaches (type nutella à la pistache)
Outils
- Fouets électriques
- 1 Mixeur ou Mixer
- 1 Casserole
Étapes
Pour préparer la crème de pistache pour tartes, commencez par réaliser la crème au lait.
Directement dans la casserole où elle sera épaissie, réunir fécule, sucre et vanilline.
Ajoutez le lait peu à peu, en l’incorporant aux poudres avec une cuillère en bois ou un fouet à main, avant d’en ajouter plus.
Une fois cela fait, mettez la casserole sur le feu et à feu modéré, en remuant constamment, attendez l’ébullition.
Éteindre le feu, transférer la crème dans un bol et laisser refroidir avec un film plastique en contact.
Lorsque la crème au lait est froide, la travailler avec les fouets électriques.
Une fois une consistance assez lisse obtenue, y ajouter la crème de pistache (type nutella à la pistache et disponible aussi au supermarché).
Toujours avec les fouets électriques, l’incorporer rapidement à la crème au lait.
Abbiamo così ottenuto la crème de pistache utilisable dès maintenant pour nos préparations.
Au réfrigérateur, bien fermée dans un contenant hermétique, elle se conserve bien pendant 2 ou 3 jours.
Au réfrigérateur, bien fermée dans un contenant hermétique, elle se conserve bien pendant 2 ou 3 jours.
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