Les rouleaux de courgettes à la poêle sont un plat savoureux, qui se réalise sans aucune friture.
Excellents comme entrée, comme accompagnement, mais aussi comme plat unique et rapide.
À la coque extérieure grillée et croustillante, s’ajoute une garniture délicieuse et filante.
Ils peuvent être préparés à l’avance, car délicieux chauds, à température ambiante et même froids du frigo !
Préparés à l’occasion d’un buffet, ils seront parfaits, mais attention ils disparaîtront rapidement… donc mieux vaut en préparer en abondance !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 414,30 (Kcal)
- Glucides 21,69 (g) dont sucres 1,55 (g)
- Protéines 14,42 (g)
- Matières grasses 31,66 (g) dont saturé 7,61 (g)dont insaturés 3,27 (g)
- Fibres 2,36 (g)
- Sodium 578,19 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 courgettes
- 100 g chapelure
- 40 g Grana Padano râpé
- 60 g jambon cuit
- 30 g emmental
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau pour légumes
- 1 Poêle antiadhésive ou en fonte
- Cure-dents
Étapes
Pour préparer les rouleaux de courgettes à la poêle, commencez par laver et équeuter les courgettes.
Éliminez également la bande de peau centrale sur toute la surface de la courgette, puis coupez en tranches pas trop fines et qui soient longues comme la courgette entière.
Épongez sur un torchon.
Mettez une poêle antiadhésive sur le feu pour chauffer et lorsque bien chaude, faites griller les tranches de courgettes.
Si vous préférez, en raison de la délicatesse de la chair des courgettes et en particulier si vos poêles ont perdu un peu d’antiadhérence, placez une feuille de papier sulfurisé entre elles et les tranches.
Il est conseillé de remplacer la feuille si elle présente des brûlures.
Une fois cette opération terminée, assaisonnez la chapelure avec du Grana râpé et du sel fin.
Facultativement, vous pouvez également ajouter du persil finement haché.
Coupez le fromage en fines tranches et émiettez le jambon cuit.
Trempez de chaque côté les tranches de courgette dans l’huile d’olive (ou de graines si vous préférez) puis passez-les, toujours de chaque côté, dans la chapelure.
Garnissez l’une des deux extrémités de la tranche grillée avec du fromage et du jambon à votre goût, mais ne forcez pas pour éviter que le fromage ne s’écoule pendant la cuisson.
En partant de la garniture, enroulez la tranche sur elle-même et fixez l’extrémité avec quelques cure-dents, afin que le rouleau soit bien fermé.
Retournez à ce point les rouleaux ainsi obtenus dans la chapelure assaisonnée, en pressant une poignée de celle-ci dans chacune des deux extrémités.
Lorsque nous aurons terminé, chauffez une poêle antiadhésive, de préférence munie d’un couvercle.
Disposez les rouleaux dans la poêle et faites-les cuire à feu doux, en couvrant avec le couvercle seulement pendant les 3/4 premières minutes du début de la cuisson.
Cela afin que la chaleur pénètre facilement jusqu’au centre de nos préparations.
Puis retirez le couvercle et retournez les rouleaux lorsque la partie en contact avec la poêle sera dorée.
Lorsque nous aurons atteint une dorure uniforme, éteignez.
Les rouleaux de courgettes à la poêle sont prêts.
Avant de servir, retirez soigneusement tous les cure-dents.
Servez chauds ou à température ambiante.
Conservation
Au réfrigérateur, bien fermés dans un contenant hermétique, pendant environ deux jours.
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