Les roses des sables au chocolat sont de délicieux petits biscuits aux amandes et chocolat, qui dans leur apparence rappellent des formations minérales typiques du désert et dont le nom est justement « roses des sables », leur forme dentelée rappelle les pétales d’une rose.
Ces douceurs aux amandes et chocolat sont simples et rapides à préparer et parfaites pour être consommées au petit-déjeuner ou au goûter.
Outre leur goût délicieux, qui rappelle bien leur dégustation, leur caractéristique principale est le croquant, apporté par les corn flakes qui recouvrent leur surface.
Le biscuit contient parmi ses ingrédients simples, une fine chapelure d’amandes légèrement grillées pour en relever le parfum et aussi de délicieuses pépites de chocolat noir, qui le rendent vraiment irrésistible.
Ils ont une apparence très attrayante et il sera difficile pour quiconque de dire non à ces délicieux biscuits !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 303,39 (Kcal)
- Glucides 38,39 (g) dont sucres 15,58 (g)
- Protéines 5,64 (g)
- Matières grasses 16,03 (g) dont saturé 6,65 (g)dont insaturés 7,72 (g)
- Fibres 2,68 (g)
- Sodium 100,41 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 100 g farine 00
- 25 g cacao amer en poudre
- 100 g amandes (épluchées)
- 100 g beurre
- 50 g fécule de pomme de terre
- 100 g sucre
- 1 cuillère à café levure chimique en poudre
- Demi sachet vanilline
- 60 g pépites de chocolat
- 1 œuf
- 100 g corn flakes
- 1 pincée sel
- q.s. sucre glace (pour la décoration)
Outils
- 1 Balance de cuisine
- 1 Plaque antiadhésive
- 1 Mixeur
- 1 Tamis
- 2 Saladiers
Étapes
Pour préparer les roses des sables au chocolat, après avoir pesé tous les ingrédients avec une balance, si nous avons des amandes avec la peau, nous la retirons.
Plongez-les donc dans l’eau bouillante pendant 4/5 minutes et ensuite, après les avoir refroidies dans l’eau froide, passez à les éplucher.
Pour rehausser le parfum des amandes, faites-les légèrement griller au four, mais juste pour les dorer.
Une fois refroidies, mixez-les dans un mixeur avec le sucre jusqu’à obtenir une fine chapelure.
Dans un saladier, mélangez ensemble la farine 00, la chapelure d’amandes avec le sucre, la fécule de pomme de terre, la vanilline, la levure tamisée, le beurre ramolli en morceaux, l’œuf et le sel.
On peut déjà à cette étape ajouter aussi le cacao amer tamisé, je l’ai ajouté après seulement parce que je voulais réaliser les biscuits dans la version blanche et au cacao.
J’ai donc réalisé un seul pâton, je l’ai divisé en deux et n’ai ajouté le cacao que dans l’un d’eux.
Après avoir travaillé les ingrédients, une fois que tout sera bien homogène, ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.
À la fin, nous obtiendrons une pâte assez collante.
Prélevez des cuillerées d’environ 25 grammes chacune et si vous souhaitez des biscuits tous identiques, l’idéal est de les peser à chaque fois.
Faites tomber les boules de pâte directement dans le saladier contenant les corn flakes, que nous aurons légèrement écrasés à la main, pour casser les pétales de céréales trop grands.
Ne pas trop écraser les corn flakes, sinon les biscuits n’auront pas un aspect frisé.
Appuyez un peu sur les boules de pâte pour les compacter et faire adhérer le plus de corn flakes possible.
À cet effet, retournez-les plusieurs fois dans le saladier contenant les céréales.
Disposez les biscuits un peu espacés sur une plaque antiadhésive ou recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four préchauffé, à 180 degrés, pendant environ 15 minutes, au milieu du four, en mode statique.
Si vous le souhaitez, les dernières minutes, montez le niveau en activant la fonction grill, mais soyez prudent pour éviter que les céréales qui recouvrent les biscuits ne se colorent trop.
Il ne faut pas les dorer trop.
Nos roses des sables au chocolat sont prêtes.
Saupoudrez-les de sucre glace une fois froides.
Conservation
Bien fermées dans un récipient hermétique pendant 4/5 jours.
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