Le pesto de poivrons et amandes est un excellent condiment pour les pâtes, les bruschettas ou les crostinis.
Savoureux et simple à réaliser, si vous avez déjà des poivrons grillés et des amandes toastées, cela peut être la solution pour avoir en quelques minutes un condiment idéal pour un déjeuner ou un dîner d’été.
Ces simples ingrédients combinés avec des feuilles de basilic frais parfumées, de l’ail et du fromage savoureux lui donnent vraiment un coup de pouce supplémentaire.
Il est conseillé de choisir des poivrons rouges pour leur goût plus doux.
Les amandes peuvent également être utilisées crues, mais en les toastant, elles libèrent tout leur arôme.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
- Puissance 598,50 (Kcal)
- Glucides 24,20 (g) dont sucres 12,26 (g)
- Protéines 15,91 (g)
- Matières grasses 53,19 (g) dont saturé 8,61 (g)dont insaturés 19,49 (g)
- Fibres 10,29 (g)
- Sodium 294,47 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 poivrons rouges
- 80 g amandes (sans peau)
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 30 g parmesan râpé (ou grana, ou pecorino)
- 8 feuilles basilic
- 1 gousse ail
- 1 pincée sel fin
Outils
- 1 Plaque à pâtisserie
- 1 Plat
- 1 Mixeur
Étapes
Pour préparer le pesto de poivrons et amandes, lavez les poivrons et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez dans la partie basse du four préchauffé à 170 degrés en mode ventilé.
À l’aide d’une pince à rôtir, retournez-les plusieurs fois pendant la cuisson.
En même temps, dans la partie haute du four, insérez un plat avec les amandes (épluchées) pendant environ dix minutes.
Remuez souvent le plat pour favoriser une cuisson uniforme et vérifiez qu’elles ne brûlent pas.
Quand les amandes sont dorées, retirez le plat du four et déplacez les poivrons à un niveau plus central.
Selon votre four, augmentez la température à 180/200 degrés, en laissant la fonction ventilée activée.
Après 30/35 minutes depuis que nous les avons mis au four, lorsque les poivrons sont tendres et uniformément dorés, sortez la plaque du four.
Fermez immédiatement les poivrons entre deux assiettes et laissez-les ainsi jusqu’à ce qu’ils aient refroidi.
À ce stade, enlevez la tige, la peau et toutes les graines.
Dans le bol du mixeur, mélangez les poivrons, une gousse d’ail, environ 8 feuilles de basilic, les amandes, le parmesan (remplaçable par du grana ou du pecorino), l’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel. Ce dernier, surtout si vous utilisez du pecorino, peut aussi être omis.
Mixez jusqu’à la consistance désirée, j’aime sentir un peu le croquant des amandes, donc j’évite de mixer trop.
Le pesto de poivrons et amandes est ainsi prêt.
Conservation
Conservé dans un récipient hermétique, il se garde bien 2 ou 3 jours au frigo. Il peut être congelé, pendant 2 ou 3 mois. Décongeler au frigo.
Conservé dans un récipient hermétique, il se garde bien 2 ou 3 jours au frigo. Il peut être congelé, pendant 2 ou 3 mois. Décongeler au frigo.
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