Le gâteau ou gattò de pommes de terre et saumon fumé que je vous propose dans cette recette est un plat que j’aime réaliser principalement pendant la période de Noël, lorsque j’ai le plaisir de choyer et parfois de surprendre mes invités avec des entrées, des tartes salées et des plats de toutes sortes.
C’est justement à l’occasion d’une invitation adressée à ma famille que je l’ai préparé pour la première fois et depuis, je lui réserve toujours une place parmi mes plats incontournables de Noël.
Ce gâteau, ou gattò dans sa version italianisée, se prête bien à être servi parmi les entrées ou parmi les accompagnements coupé en carrés sur une belle table dressée, mais il peut aussi être un plat unique pour un repas rapide mais nutritif n’importe quel jour de l’année.
Par rapport au gâteau dans sa version classique, il présente des différences tant dans la garniture qui prévoit habituellement des charcuteries, que dans la pâte de pommes de terre qui n’est autre qu’une purée moelleuse et savoureuse.
Sa saveur vraiment spéciale est le fruit de l’association infaillible de saumon fumé, de pommes de terre farineuses et moelleuses et de beaucoup de bon fromage fondant.
Pour envelopper le tout, une croûte croustillante parfumée au poivre, que je préfère utiliser noir, mais que chacun peut adapter clairement à son goût en optant par exemple pour une mouture de poivre rose plus délicate.
Essayez aussi cette recette que je vous propose, je vous recommande, la curiosité nous enrichit toujours, dans tous les domaines !
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Merci ❤️😘❤️
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 205,41 (Kcal)
- Glucides 23,78 (g) dont sucres 2,19 (g)
- Protéines 10,45 (g)
- Matières grasses 7,88 (g) dont saturé 4,70 (g)dont insaturés 2,85 (g)
- Fibres 2,56 (g)
- Sodium 506,55 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 900 g pommes de terre (à chair jaune)
- 100 g saumon fumé (en tranches)
- 50 ml lait
- 20 g beurre
- 60 g Grana Padano râpé
- 80 g fromage (à pâte douce)
- 30 g chapelure
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
Outils
- 1 Plat
- 1 Presse-purée
- 1 Moule 20 cm x 25 cm
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de cuisine
- 1 Cuillère en bois
Étapes
Pour préparer le gattò de pommes de terre et saumon fumé, commencer par cuire les pommes de terre dans abondante eau salée jusqu’à ce que la fourchette y pénètre facilement.
Dès qu’elles sont cuites et donc encore bien chaudes, les couper en deux et sans qu’il soit nécessaire de les éplucher, les passer au presse-purée en les posant du côté où nous avons effectué la coupe.
La peau restera dans le presse-purée, donc l’éliminer et procéder ainsi jusqu’à ce que nous ayons terminé.
Aux pommes de terre écrasées rassemblées dans un bol, ajouter tout de suite un morceau de beurre, le lait (de préférence tiède), deux cuillères à soupe de parmesan ou de grana râpé, poivre noir moulu fraîchement et remuer.
Goûter le mélange et si nécessaire, ajouter une pincée de sel fin modérée.
Mélanger.
Saupoudrer la base d’un moule de chapelure, y ajouter un peu plus de la moitié du mélange de pommes de terre à la cuillère et niveler en pressant. Regarder la vidéo pour voir quelle est la manière la plus pratique de distribuer la pâte.
Créer tout autour une bordure pour empêcher le fromage de sortir lors de la cuisson.
Sur une planche à découper avec un couteau de cuisine, réduire les tranches de saumon en lanières.
Répartir au centre le saumon fumé, le fromage coupé en tranches et environ 1 cuillère à soupe de parmesan râpé ou de grana.
Fermer avec la partie restante du mélange de pommes de terre et niveler en pressant avec la fourchette. Cela créera également la typique surface striée du gattò.
Saupoudrer de chapelure, de parmesan râpé ou de grana, une pincée de sel fin, une mouture de poivre noir et finir avec quelques noisettes de beurre réparties sur la surface.
Enfourner dans un four statique, préchauffé à 180 degrés, au niveau moyen/bas du four pendant environ 30/35 minutes.
Le gattò de pommes de terre et saumon fumé est ainsi prêt.
Attendre une dizaine de minutes avant de servir.
Conservation
Au réfrigérateur bien fermé pendant quelques jours.
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