Pâtes aux brocolis à la sicilienne avec raisins secs et pignons, avec un contraste sucré-salé presque impossible mais croyez-moi, super délicieux. Finies les fêtes ne signifie pas qu’on arrête de cuisiner ou de manger, absolument pas, en fait on a envie de quelque chose de vert qui ne soit pas de la viande ou du poisson mais tout de même savoureux. Aujourd’hui, je vous propose un plat typique de la cuisine paysanne traditionnelle sicilienne, les pâtes aux brocolis qui ne sont pas vraiment des brocolis mais des choux-fleurs. En fait, en Sicile, nous les appelons brocolis et nous les préparons avec des bucatini et beaucoup de pain grillé, c’est-à-dire grillé ou rôti à la poêle sans rien, certains ajoutent de l’huile et du sel ce qui n’est pas mal.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
- Puissance 385,75 (Kcal)
- Glucides 43,89 (g) dont sucres 4,22 (g)
- Protéines 10,46 (g)
- Matières grasses 20,83 (g) dont saturé 2,85 (g)dont insaturés 4,72 (g)
- Fibres 6,02 (g)
- Sodium 1 919,75 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 350 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer les pâtes aux brocolis à la sicilienne
- 350 g chou-fleur
- 160 g bucatini
- 15 g pignons
- 20 g raisins secs
- 4 anchois à l'huile
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 8 g sel
- 1 piment
- 1 cuillère chapelure
Outils
- Poêle
- Casserole
Étapes
Recette très simple, divisez le chou-fleur en petits bouquets et mettez-le à tremper dans l’eau froide pendant quelques minutes. Faites bouillir de l’eau et salez-la, plongez-y le chou-fleur pendant 7 minutes après l’avoir préalablement rincé deux fois. Une fois le temps écoulé, égouttez les bouquets de chou-fleur et conservez l’eau de cuisson. Dans la poêle, faites dorer dans un peu d’huile l’oignon haché avec les anchois, le concentré et le piment si vous aimez. Ajoutez une louche d’eau de cuisson, les raisins secs et les bouquets de chou-fleur blanchis, remuez et faites cuire pendant 10 minutes, juste le temps de cuisson des bucatini que vous allez cuire toujours dans l’eau susmentionnée.
Encore al dente, mélangez les spaghettis dans la poêle avec de l’huile d’olive à cru et l’assaisonnement de chou-fleur qui pour nous siciliens deviennent des brocolis, du moins c’est ainsi que nous les appelons. Saupoudrez de chapelure rôtie à la poêle. Et voilà, les pâtes aux brocolis à la sicilienne sont prêtes.
Petit conseil
C’est le moment des choux qui comprennent une large gamme de légumes comme le chou frisé, les choux de Bruxelles, les brocolis et le chou-fleur mais aussi le chou cabus et bien d’autres. Ils ont beaucoup en commun entre eux, à part la famille, mais les bienfaits qui sont présents et aident notre organisme à prévenir divers types de maladies et en outre contiennent des anti-inflammatoires utiles pour notre organisme. Donc, consommons-les et utilisons-les en cuisine pour préparer des plats super comme les pâtes aux brocolis.
C’est le moment des choux qui comprennent une large gamme de légumes comme le chou frisé, les choux de Bruxelles, les brocolis et le chou-fleur mais aussi le chou cabus et bien d’autres. Ils ont beaucoup en commun entre eux, à part la famille, mais les bienfaits qui sont présents et aident notre organisme à prévenir divers types de maladies et en outre contiennent des anti-inflammatoires utiles pour notre organisme. Donc, consommons-les et utilisons-les en cuisine pour préparer des plats super comme les pâtes aux brocolis.
FAQ (Questions et Réponses)
Que signifie atturrare en sicilien?
En sicilien, on dit atturrare pour indiquer la chapelure grillée ou rôtie
Comment conserver et pendant combien de temps la chapelure atturrata?
La chapelure atturrata se conserve au réfrigérateur dans un bocal de préférence en verre et pendant un couple de mois hermétiquement fermé.
