Le gâteau à l’orange et aux amandes est un dessert très parfumé, idéal pour bien commencer la journée.
Pour le réaliser, j’ai utilisé une farine biologique de type 2, qui est une farine semi-complète, adaptée à la fois à la préparation de gâteaux et biscuits rustiques ainsi qu’au pain et pizzas maison.
Naturellement, pour ce gâteau, l’utilisation de la classique 00 conviendra également très bien, que j’aime parfois alterner avec d’autres farines meilleures d’un point de vue nutritionnel, à condition qu’elles me permettent quand même d’obtenir d’excellents résultats en termes de goût et de levée.
Dans ce dessert, nous trouvons toute la bonté de l’amande, dont le goût délicat et plein se marie à merveille avec le parfum pétillant de l’orange.
Un gâteau que j’aime réaliser pour moi et ma famille, aussi bien pour le petit déjeuner que pour une pause-café gourmande, et dans lequel je retrouve deux ingrédients très chers à la tradition de ma terre de Sicile.
Si vous aimez mes recettes, vous pouvez me suivre sur ma page FACEBOOK et sur INSTAGRAM
Merci ❤️😘❤️
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 301,07 (Kcal)
- Glucides 40,49 (g) dont sucres 19,56 (g)
- Protéines 6,75 (g)
- Matières grasses 14,18 (g) dont saturé 5,77 (g)dont insaturés 8,18 (g)
- Fibres 4,67 (g)
- Sodium 22,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 86 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g farine (type 2 ou farine 00)
- 100 g amandes (avec peau ou farine d'amandes)
- 180 g sucre
- 100 g beurre
- 3 œufs (grands)
- 100 ml lait
- jus d'orange (d'une orange)
- zeste d'orange (d'une orange non traitée)
- arôme d'amande (quelques gouttes)
- 1 sachet levure chimique en poudre
- 25 g amandes (en morceaux)
- 25 g sucre en grains
- q.s. zeste d'orange (râpé)
Outils
- Mixeur / Blender
- 2 Fouets électriques
- Râpe pour agrumes
- Tamis
- Moule pour gâteau diamètre 24 cm
Étapes
Pour préparer le gâteau à l’orange et aux amandes, commencer par mixer les amandes avec la peau jusqu’à obtenir une farine de grain pas trop fin.
Faire fondre le beurre à feu très doux, en remuant constamment et sans jamais le faire frire. Éteindre le feu lorsque le beurre est suffisamment chaud pour dissoudre d’éventuels morceaux non fondus.
Mélanger la farine avec la levure et les tamiser ensemble.
Dans un bol, travailler avec les fouets électriques les œufs avec le sucre jusqu’à les rendre mousseux.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Ajouter ensuite le zeste râpé d’une orange et quelques gouttes d’arôme d’amande (attention à ne pas exagérer avec l’arôme pour ne pas dominer le parfum d’orange, 2 ou 3 gouttes suffisent), travailler.
Ajouter ensuite le jus de l’orange filtré.
À ce stade, en continuant à travailler, verser le beurre fondu et refroidi et ensuite incorporer au mélange la farine tamisée avec la levure.
Pour rendre le mélange plus moelleux, ajouter le lait, enfin les amandes mixées et travailler.
Verser la pâte dans un moule à gâteau de 24 cm, bien beurré et fariné.
Saupoudrer la surface de sucre en grains, d’amandes en morceaux et, si on le souhaite, de zeste d’orange râpé.
Cuire au four statique, à 180 degrés, au niveau central du four, pendant environ 45 minutes.
Faire toujours le test du cure-dent qui doit en sortir sec.
Laisser tiédir dans le moule avant de démouler.
Le gâteau à l’orange et aux amandes est ainsi prêt.
Dans un contenant hermétique pour gâteaux, à température ambiante, pour environ 4 jours.
Dans un contenant hermétique pour gâteaux, à température ambiante, pour environ 4 jours.
Voici une sélection de produits très utiles pour réaliser des desserts. Beaucoup d’entre eux ont été achetés et testés par moi-même. Pour visualiser les produits recommandés cliquez ici.
Voici une sélection de produits très utiles pour réaliser des desserts. Beaucoup d’entre eux ont été achetés et testés par moi-même. Pour visualiser les produits recommandés cliquez ici.
